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蔬菜去除農藥八大招，錯誤洗菜四法
 
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為了家人的健康，許多媽媽們會親自到市場挑蔬菜，好不容易買到新鮮又便宜的菜，回家卻不知道該怎麼洗才可以去除農藥，對家人健康最好有些人習慣將蒂頭切除後再洗，有些人則是去蒂、切碎段再洗，到底怎麼洗才對呢？

　


蔬菜去除農藥八大招，錯誤洗菜四法 觀看數：4005 人

　

為了家人的健康，許多媽媽們會親自到市場挑蔬菜，好不容易買到新鮮又便宜的菜，回家卻不知道該怎麼洗才可以去除農藥，對家人健康最好

有些人習慣將蒂頭切除後再洗，有些人則是去蒂、切碎段再洗，到底怎麼洗才對呢？

@錯誤洗菜四法：

第一錯「加鹽洗菜」；

鹽的成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，

反而會使農藥更穩定，只會鹹死菜蟲。

第二錯「先切塊再洗」；

這個錯誤比加鹽洗菜還嚴重，

因為這樣反而擴大蔬菜表面被細菌、農藥汙染的機會，應該先洗後切。

第三錯「延長浸泡時間」；

如果蔬果浸泡超過半小時，

容易使維他命流失。

第四錯「用合成清潔劑清洗」；

這會有二度農藥殘留的可能。

@蔬菜去除農藥八大招：

1.沖洗法：將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農藥自行揮發， 再用清水多沖洗就可以了。

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再以全浸泡的方式，浸泡3至5分鐘，再換乾淨的水洗2至3次，直到完全沒有泡沫就完成。

高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片，再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或髒汙處， 再用清水洗第二遍。

2.刷洗法：表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，可用軟毛刷仔細刷洗表面，再用大量清水沖洗。

3.削皮法：削皮前先用清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面汙穢，用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓汙穢或髒水汙染到可食的部分。

4.切除法：小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。

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5.高溫汆燙法：葉菜類洗淨後、吃之前，再加上汆燙法，更安心。煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。農藥也會溶到湯裡，所以汆燙水要倒掉不要喝。

6.儲藏法：不易腐爛的果菜(如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔)，可先買回存放數天， 但不要直接塞放在冰箱，植物體原本含有的酵素，會將殘留的農藥逐步分解。

7.殺菁法：根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後，可以放入攝氏9 0度以上的熱水，加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖洗後切塊

8日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。

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據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5％。

【小提醒】：

用小蘇打水洗菜，不僅可以去除農藥，因鹼性的小蘇打會殘留在菜葉上，留住葉綠素中的鐵離子，讓煮好的青菜保持翠綠不變黃，不過要用烘焙用的小蘇打粉洗菜，約在洗菜盆中加一匙便足夠；另，不建議太常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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