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12個買菜秘訣，超市絕對不會告訴你！原來買生薑要這樣做，不然容易買到硫磺薑！一定要學起來！
 
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生薑　　一聞　　檢查薑的表面有無異味，尤其是硫磺味。　　二嘗　　獨有風味，薑味不濃或味道改變的慎買...

　


12個買菜秘訣，超市絕對不會告訴你！原來買生薑要這樣做，不然容易買到硫磺薑！一定要學起來！ 觀看數：6682 人

　

　生薑

　　一聞

　　檢查薑的表面有無異味，尤其是硫磺味。

　　二嘗

　　獨有風味，薑味不濃或味道改變的慎買。

　　三看

　　正常生薑外表粗糙，較乾，顏色暗。「毒生薑」外表光滑，水嫩，呈淺黃。「毒生薑」皮更易剝落，掰開后內外色差大。

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捲心菜

　　看葉球

　　葉球要堅硬緊實，鬆散的包心不緊。

　　觀頂部

　　葉球堅實的，如果頂部隆起，也不要買。這表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差。

　　剪葉緣

　　捲心菜生長期常缺鈣，表現為葉緣枯死，這不影響食用品質，剪除即可。

　　

番茄

　　生吃

　　生吃挑選粉紅色的，酸味淡，口感好。

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　　熟吃

　　熟吃就挑選大紅色的，蕃茄味濃郁，打湯炒菜的風味都好。

　　顏色

　　不要買青色番茄，營養差且可能有毒。

　　形狀

　　要選擇光滑飽滿、臍小、沒有蟲疤者，不能選形狀畸形帶「尖兒」的。

　　

花菜

　　成熟度

　　花球周邊葉片未散開的最好。

　　潔白度

　　潔白微黃，無異色，無毛花的最好。

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　　忌刀切

　　不宜用刀將花球切開，這容易造成花球散落不成形，可用剪刀或手剝。

　　

馬鈴薯

　　形狀

　　盡量選圓的，不要破皮的，越圓越好削。

　　外皮

　　皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保質期短，口感不好。

　　有毒

　　但凡長出芽的不宜食用。外皮一旦變綠，表明有毒生物鹼生存，食用會中毒。

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蘿蔔

　　根部

　　根形完好無損，表面皮質光滑的為佳。

　　重量

　　要挑選分量足夠，掂在手裡沉甸甸的，避免買到空心蘿蔔。

　　個頭

　　不要挑太大，中等偏小即可，肉質緊密。

　　顏色

　　外皮色彩如果發亮起油，呈半透明，表明不新鮮，可能還是受凍的。

　　

冬瓜

　　品種

　　黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄質松，易入味；青皮冬瓜介於中間，依據個人口味。

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　　推薦

　　黑皮冬瓜為佳，呈長棒形，肉厚瓤少。可挑瓜條勻稱、無日光傷斑的。

　　硬度

　　手指壓冬瓜果肉，撿肉質緻密的買，鬆軟的煮熟后變成「一鍋水」，口感差。

　　

黃瓜

　　花冠

　　無論是什麼品種，最好挑選帶花的，新鮮且保存更久。

　　硬度

　　要摸起來硬邦邦的、黃瓜含水量96%，失水後會變軟。

　　警惕

　　變軟黃瓜浸泡后能復水變硬，但臍部仍軟，瓜面無光澤，殘留花冠不復存在。

　　

山藥

　　表面

　　塊莖光潔無異常斑點，可放心購買。難看斑點是感染了病害，食用價值低。

　　重量

　　大小一樣的山藥，較重的較好。

　　鬚毛

　　同一品種的鬚毛越多越好，這種口感更面，營養更多。

　　橫切面

　　新鮮的山藥橫切面應呈雪白色，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

　　

茄子

　　形狀

　　常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。

　　「眼睛」

　　位於萼片與果實連接處，是白色略發綠的帶環狀。眼睛越大越嫩，反之越老。

　　手感

　　嫩茄子手握有粘滯感，發硬的是老茄子。

　　

韭菜

　　葉片

　　異常寬大的慎買，可能使用激素。

　　長相

　　要「不漂亮」的，別挑特別油綠粗壯的。

　　根部

　　根部截口處齊，捏住根部葉片能直立，則新鮮；長出節的不新鮮。

　　保鮮

　　捆好韭菜后，用大白菜葉包裹，置於陰涼處，可有效保鮮一周。

　　

辣椒

　　品種

　　尖椒更辣，且果肉越薄，辣味越重。柿子形圓椒多為甜椒，越厚越甜脆。

　　表面

　　表面彎曲，帶有褶皺的，一般更辣；表面光滑，直的沒有褶皺的是不辣的。

　　推薦

　　紅椒比青椒多三倍胡蘿蔔素，0.8倍維生素素，分量更輕，經濟划算。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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