36道（全素）湯羹食譜大全！既好喝更健康

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36道（全素）湯羹食譜大全！既好喝更健康觀看數：2872 人

隨著健康意識提升，素湯漸漸被人們所接受，成為一種飲食趨勢，許多人在家煮素湯，既好喝更健康。素湯怎麼做好吃呢...

36道（全素）湯羹食譜大全！既好喝更健康 觀看數：2872 人

隨著健康意識提升，素湯漸漸被人們所接受，成為一種飲食趨勢，許多人在家煮素湯，既好喝更健康。

素湯怎麼做好吃呢？這裡有36道全素湯羹的家常做法。

很多人都說做菜難，其實跟著步驟就會很簡單，一定要嘗試哦！~

1、酸辣湯

材料：木耳少許、豆腐 1小塊、竹筍 1小支、香菇 4朵、紅蘿蔔 1條、金針 1/2小碗、香菜（五辛）或九層塔代替（少許）

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調味料：醬油 1茶匙、黑醋 1湯匙、糖少許、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、太白粉水 2大匙

作法步驟：

1、將木耳浸水泡軟，撈起，切成細絲；豆腐、竹筍和紅蘿蔔切成絲；金針用溫水泡軟，撈起並擠乾水份。


2、湯鍋放水，放入所有材料，待湯汁煮開後，再放入所有調味料，並調好鹹淡味道，用太白粉水勾芡，灑入香菜（或九層塔），即可起鍋。

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2、苦瓜湯

材料：苦瓜 2條、素火腿 1小塊、蔭瓜罐頭 1罐

調味料：醬油 2茶匙、鹽少許、麻油少許

作法步驟：

1、苦瓜洗淨對切去籽，切成約3公分大小的正方型；素火腿切成小片，備用。

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2、湯鍋放水，放入苦瓜及蔭瓜，一起煮開，再轉小火燜煮至苦瓜變軟後，加入素火腿片、醬油及鹽，調好鹹淡味道，淋上麻油即成。

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3、烏梅蘿蔔湯

每到冬天我媽媽就常咳嗽，這個烏梅蘿蔔湯是一個老中醫給的方子，效果很不錯的，分享給大家~
食材：烏梅3枚、新鮮青蘿蔔或白蘿蔔250克、冰糖、桂花鹵各適量。

做法：
1、蘿蔔洗凈去皮，切成小塊或厚片。


2、烏梅與蘿蔔同放沙鍋內加水適量，用小火燉至酥爛，加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。


Tips：

烏梅，性味酸、溫，能斂肺止咳、澀腸止瀉、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。

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蘿蔔甘涼，能解熱毒，祛痰濕，除脹滿與烏梅同用，其力更強。

適於飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆、久咳等患者食用。

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4、海草堂

材料：乾海帶芽 1把、白芝麻少許、薑片適量

調味料：鹽. 適量、香菇味精. 適量

作法步驟：

1、湯鍋放水放入薑片一起煮開。

2、湯煮沸後放入海帶芽煮開，加入所有調味料，調好鹹淡味道，起鍋前灑上白芝麻即可。

5、西洋菜湯

材料：西洋菜 3把、素腌腸 1片、香菇頭 1/2碗、薑片少許

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調味料：醬油少許、鹽適量

作法步驟：
1、西洋菜洗淨，素腌腸切薄片。

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2、湯鍋放水，再放入所有材料一起煮，大約煮20分鐘，放入鹽，調好鹹淡味道，起鍋前再加上少許醬油即可。

6、陳皮蘿蔔湯

食材：白蘿蔔一根、陳皮10g、山楂10g、鹽少許、香菜少許（不食五辛可省略）或九層塔代替。

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做法：

1、先將蘿蔔洗凈後，去皮切塊，同時，將香菜洗乾淨，切碎。

2、把陳皮和山楂過水洗一遍。

在煲中放入適量的清水，煮開後，將以上所有材料放入，用大火煮，煮開之後轉成小火，煮到蘿蔔熟爛。

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3、加鹽調味，撒上香菜即可出鍋咯。


Tips:
陳皮具有止咳化痰的功效，配上高纖維的白蘿蔔，可以促進腸胃蠕動，改善腸胃功能，對身體排毒可是大大有益的哦~

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7、簡易南瓜湯

烹飪時間：1小時15分鐘

份數：3-4人份
又到了最愛的南瓜季，市場上已經可以看到小南瓜的身影了，又到了最愛的南瓜季，可以做南瓜派、南瓜麥芬、南瓜糕啦～
去素食餐廳經常會點南瓜羹，濃濃稠稠，喝下去好滿足。

不過，學會今天這道湯，在家就能做出好味道！
食材：
小金瓜：2個、椰漿（或豆奶、腰果奶）1杯（240ml）、水（或素高湯）2杯（480ml）、海鹽一小撮、橄欖油（或椰子油）1湯勺（15ml）、楓糖漿（或龍舌蘭蜜、冰糖）2湯勺（30ml）、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉（如果做甜湯可省略）1/4茶匙

做法：

1、將烤箱預熱到176攝氏度，將烤盤上鋪上錫紙或油紙。


2、將小金瓜一剖為二，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南瓜籽吃）。


3、在瓜肉表面刷一層油，然後朝下放在烤盤上。

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烤45-50分鐘，直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。

端出烤爐，晾10分鐘，然後將瓜肉用鐵勺刮出來，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。

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4、將南瓜、水或素高湯、椰漿、海鹽、橄欖油（或椰子油）、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中，攪拌均勻。


5、將混合物倒入一口鍋中，用中小火煮5-10分鐘，嘗一下，根據口味調味。

然後就可以直接享用啦，或者配上芝麻羽衣甘藍。


6、製作炒芝麻羽衣甘藍：將2大勺生芝麻放進鍋里小火炒香，經常翻動，避免烤糊。

然後取出待用。

鍋中放入1大勺橄欖油，和1杯切碎的羽衣甘藍，翻炒2-3分鐘，加入少量鹽和黑胡椒，至羽衣甘藍變得徹底柔軟，加入芝麻拌勻。

就可以用筷子將其夾起，放在南瓜湯的上面。


甜的南瓜羹做法：

1、如果想喝甜的南瓜羹，只要去掉鹽、黑胡椒，水或素高湯用椰漿或腰果奶代替，就可以啦。

肉桂粉會讓南瓜湯變得香甜，不可缺少哦~

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2、用腰果奶代替椰漿：用1杯腰果+3-4杯水，和南瓜一起放入攪拌機攪拌即可代替椰漿。

3、喝不完的南瓜湯放入密封盒或罐子裡可以冰箱冷藏數天，冷凍可以保存一周。

營養信息：
1杯（240ml）
熱量178卡，脂肪9g，飽和脂肪3.8g，碳水化合物24g，糖10g，鈉149mg，纖維4.8g，蛋白質3.8g

8、蓮藕山藥湯

食材：蓮藕 100g、胡蘿蔔 30g、枸杞 1小把、生薑 3片、植物油適量、鹽適量

做法：

1、蓮藕、山藥、胡蘿蔔去皮切片，姜切成絲。

2、炒鍋燒熱，倒一點點油，放薑絲爆香，下胡蘿蔔略炒，加開水，移入砂鍋中，煮開後放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮二十分鐘即可，出鍋前加點鹽，味道鮮美。

- tips -
蓮藕性寒，所以煮湯時加少許薑絲，濃濃的蓮藕香中帶一絲絲辣，既美味又滋補。

還可以在湯里加入花生和紅棗，更加美味滋補呢。

9、紅棗花生山藥煲蓮藕

材料：紅棗、花生、山藥、蓮藕、乾杏鮑菇。

做法：

1、山藥刨皮，洗乾淨，切滾刀塊。

2、蓮藕洗乾淨，刨皮，切滾刀塊。

3、乾杏鮑菇泡涼水，浸軟，切塊。

4、紅棗、花生分別洗乾淨。

5、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中，加水煮2小時。

2小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鮮湯。

6、起鍋，鍋中倒入少許油，放入山藥、蓮藕煸炒，煸透。

7、取湯鍋，放入步驟6的山藥、蓮藕，再放入乾杏鮑菇塊、紅棗、花生，倒入步驟5的素鮮湯，大火燒開，調中小火燉4小時左右，調味加少許鹽、蘑菇精取出即可。

10、金色菇湯

材料：青木瓜400克(或白蘿蔔)、杏包菇100克、鮮香菇1朵、紅棗8個、竹笙5克、金針5克(泡軟打結備用)、薑片30克、水2000cc。

調味料：橄欖油1茶匙、麻油少許、鹽1大匙

作法：

1. 青木瓜切塊，竹笙切節，杏包菇跟鮮香菇切片。

2. 熱鍋倒入油、麻油、姜爆香，放入香菇、杏包菇炒一下備用。

3. 倒入水、青木瓜、紅棗煮軟，放入其他材料跟調味料煮2分鐘即可。

11、地瓜薑湯

食材：300克地瓜、20克老薑、10顆去核紅棗、50克糯米小圓子、適量水、適量紅糖

做法：

1、地瓜洗淨切塊，老薑切厚片備用。

2、國內放入地瓜快，薑片，紅棗和水，大火煮開後小火煮30分鐘。

3、糯米粉加水和成團，搓成小圓子備用。

4、小圓子煮熟後放入涼水中冷卻備用。

5、最後加入紅糖調味。

12、三菇黃耳湯

材料：黃耳 6 朵泡開、筍 60 公克切片、草菇 60 公克切片、泡開香菇 60 公克切片、洋菇 60 公克

調味料：鹽 1/2 湯匙、香油 1 小匙、高湯 8 碗

作法：
所有材料入燉盅，慢燉3小時，調味上桌即可。

小貼士：

1. 黃耳、木耳、銀耳、榆耳、桂花耳等都是素菜用料中食用菌類，因寄生在不同種的樹木上，而各有風味。

2. 黃耳質較厚及脆有鮮香味，含豐富蛋白質是名貴素菜用料。

13、翡翠湯

材料：青豆仁 1碗、素火腿少許、水 2碗

調味料：鹽適量、胡椒粉少許、太白粉水 2匙

作法步驟：

1.把青豆仁1碗放入果汁機再加入2碗水打碎備用。

2.素火腿切成細末。

3.先將青豆仁水煮沸，加入所有調味料，均勻攪拌成濃湯。

4.濃湯盛入碗中，再將素火腿末灑上，即可食用。

14、三絲豆腐羹

材料：豆腐 250g（ 2 方塊）

配料：胡蘿蔔 30g、木耳 30g、筍 20g、薑 10g、芹菜 10g

調味料：鹽 1/2大匙、醬油 1大匙、糖 1/3大匙、胡椒粉少許、香油少許、水 5碗、太白粉水（太白粉 2大匙、水4大匙）

作法：

1、豆腐洗淨，抹上一些鹽，切絲，放在配菜盤內或扣碗內。

2、木耳去蒂洗淨，切絲，放在配菜盤內。

3、芹菜洗淨，切末，放在配菜盤內。

4、胡蘿蔔洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。

5、筍洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。

6、薑洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。

7、鍋內入水，燒開，放入木耳川燙撈起，放盤。

8、鍋內入水，放入材料，燒開，加入調味料，勾成較濃成羹，再入芹菜末及香油，即可盛羹盤內，底部要放一圓盤。

注意事項：

1、此菜三絲要表現刀工。

2、素菜烹調中，因不用蔥、蒜，所以用芹菜末或九層塔來代替。

3、「羹」菜：材料多，勾的欠要濃，用水盤盛，底部要加一圓磁盤。

4、豆腐在切前先抹少許鹽，比較硬，不會斷。

15、百合白菜湯

功效：暖身解毒、利尿瘦身
北方氣候乾燥寒冷，尤其是冬至之後更可能經常是大雪紛飛氣溫驟低的情況。

百合主肺經和心經，能加速全身血液迴圈，除了能解毒暖身之外，還可以潤肺減少呼吸組織的病症。

白菜是北方冬天最常見的蔬菜，白菜具有利尿排毒、瘦身燃脂的功效，纖維質和水分都十分豐富，很適合冬季食用。

做法：準備5g老薑、百合30g、大白菜300g，將所有食材洗淨後，白菜切小塊一起放入鍋中熬煮，等白菜煮熟後放入少許鹽即可出鍋。

清淡的百合白菜湯具有很好的排毒去水腫功效，可以在飯前半小時飲用，增加飽腹感還能減少主食熱量攝入。

但是不建議晚上喝，因為白菜的利尿作用可能會讓你起夜，也增加腎臟代謝負擔。

16、蘋果銀耳湯

功效：排毒瘦身、生津潤燥

南方的冬季就像北方的深秋和初冬，總是氣候不停變幻氣溫也變化很大，這種動態的氣候很容易讓人內分泌和代謝紊亂，而且也很容因引發肺部和支氣管的炎症不適。

蘋果含有豐富的果酸和果膠，是瘦身排毒的佳品，搭配能潤肺生津的銀耳，是能有效穩定身體代謝、促進脂肪燃燒的湯品。

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做法：用幹制銀耳30g用熱水泡發後掰成小塊，用1-2個蘋果去皮切小塊與銀耳一起放入鍋中熬煮，如果體質虛弱的還可以加入幾粒紅棗和枸杞一起煮。

等所有食材都煮熟後加入少許冰糖調味即可出鍋，每天早上喝一碗、下午茶時間喝一碗，能加快脂肪燃燒和排毒瘦身，還能穩定代謝提高機體免疫力。

17、大棗姜湯

材料：大棗15枚、薑片4片、紅糖20克

做法：

1、大棗用流動水沖掉表面的浮塵，生薑去皮切成大片，紅糖準備
大約20克；

2、取一隻小鍋，冷水時將大棗和薑片放入，小火煮至沸騰；

3、持續讓棗茶沸騰5分鐘，然後將紅糖倒入，待紅糖完全化開就可以關火了即可。

功效：大棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用：生薑味辛溫，具有溫中、解表散寒的作用；二者合用，可充分發揮姜的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。

此外，生薑重補暖、大棗重補益，對治療寒涼引起的胃病非常有效。

18、髮菜羹

材料：

A：

胡蘿蔔絲------------ 40 公克

金菇 -----------------70 公克

素絲 ----------------40 公克

筍絲 ----------------40 公克

香菇 --------- 1 朵約4 公克

髮菜泡開 ----------- 20 公克

B：

胡椒粉 --------------- 1 小匙

芹菜末 -------------- 20 公克

調味料：

高湯--------------------------- 5 碗

醬油膏----------------- 1 1/2 湯匙

黑醋------------------------ 1 湯匙

鹽------------------------- 1/3 湯匙

糖------------------------- 1/2 湯匙

太白粉水 -------------------1/3 碗

香油---------------------- 1/2 湯匙

作法：

1、高湯加材料A一起下鍋，燒開加入調味料。

2、將B料先放水盤中

3、湯燒好盛於水盤內，灑上香菜（或不加）上桌。



美食小技巧：

1、此道菜屬於羹湯類，一般都以水盤盛之。

2、此道菜材料多勾芡要比一般湯類濃稠。


3、髮菜是一種名貴的乾菜，原生長在高原地帶陰濕山間石坡上，採收曬乾即成，其味甘性寒具有清熱消滯，理腸除垢作用，對心血管疾病、貧血、慢性氣管炎、癌腫瘤等均有一定療效。

19、冬瓜枸杞金針菇薑絲湯

主料：冬瓜金針菇

輔料：老薑適量、枸杞適量、鹽少許

做法：

1. 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老薑去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。


2. 鍋中放適量清水，煮開。

3. 放入冬瓜及薑絲，煮至冬瓜6成熟。


4. 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。

出鍋前放適量鹽調味兒

20、綠豆湯

材料：綠豆300公克、水1500cc

調味料：冰糖100公克

做法：

1、綠豆洗凈，放入鍋中加入1500cc水浸泡30分鐘。


2、做法1放入電鍋，外鍋加入1又1/2杯水煮至開關跳起，燜5分鐘。

3、加入冰糖攪拌均勻，外鍋再加入1/2杯水續煮至開關跳起即可。

提示：用電鍋煮綠豆，可分兩階段加水，第一次開關跳起後靜待一段時間，利用鍋子的餘溫把豆子燜熟，這樣做可以保持綠豆形狀較完整，加糖後再加水煮一回，可讓豆子充分吸收甜味。

21、綠豆薏仁湯

材料：薏仁100公克、綠豆100公克、冰糖100公克、水1600cc

做法：

1、薏仁洗乾淨，放入冷水中浸泡約5小時，撈出；綠豆洗乾淨，備用。


2、取一湯鍋，倒入做法1薏仁、綠豆、材料中的水，以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火續煮約40分鐘。


3、於做法2鍋中加入冰糖攪拌均勻，煮約10分鐘至入味後熄火，待鍋中甜湯冷卻移入冰箱冷藏即可。

22、木瓜綠豆湯

材料：綠豆200公克、木瓜50公克、枸杞20公克

調味料：冰糖2大匙、水1000cc

做法：

1、綠豆泡水約1小時，撈出瀝乾；木瓜洗凈去皮切小塊，備用。


2、將綠豆以小火燉煮約40分鐘至綠豆軟化，加入木瓜、冰糖和枸杞，煮約5分鐘即可。

23、五行養生湯

原料：紅豆、黃豆、白芸豆、黑豆、豌豆、胡蘿蔔、玉米、蜜棗、無花果、冬菇、腰果等

素食養生中也講究喝湯，其中有一道名湯，叫「五行養生湯」。

五行、五色、五味的搭配可起到滋養五臟、理氣消滯、調理陰陽、補腎益氣、固本培元的功效，對三高、便秘、失眠、婦科疾病、白內障、老花眼、牛皮癬、各種炎症、心腦血管等多種慢性疾病有很好的保健作用。



這種五行養生湯選取紅豆、黃豆、白芸豆、黑豆、豌豆，再配上胡蘿蔔、玉米、蜜棗、無花果、冬菇、腰果等，一起慢火熬煮。

此湯對於改善睡眠、消除便秘的效果非常好。

這五種豆子一起煲湯，能起到很好的養生效果，長期食用，對身心的改善會很有幫助。


紅豆：可補心、利尿，能解酒、解毒。

黃豆：可補脾，對瀉痢、腹脹等病症有輔助作用。

白芸豆：能提高人體免疫能力、預防呼吸道疾病。

黑豆：能有很強的補腎養腎、活血潤膚作用。


豌豆：中的粗纖維能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

24、海帶豆腐味噌湯

原料：嫩豆腐100g、胡蘿蔔60g、海帶芽5g、清水1000g、味噌10g

做法：

1、準備好食材。


2、豆腐切小塊備用。


3、把豆腐切橫豎刀，最後面要連著一點不能切斷。


4、胡蘿蔔先切片後切花。


5、海帶芽取適量清水泡開。


6、養生壺加1000ml清水選水果茶模式，將水煮沸後放入海帶、胡蘿蔔。


7、放入味噌用勺子攪開。


8、放入嫩豆腐等到程序結束就可以盛出了。

25、薏仁玉米燉冬瓜

原料：冬瓜、薏仁、玉米、胡蘿蔔

製作方法：

1、冬瓜去籽削皮，切成方塊。

2、胡蘿蔔削皮，洗乾淨，切成滾刀塊。


3、玉米剝去外殼、須，洗乾淨，切成塊。

4、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不銹鋼盤中，加水（加足水，熬湯中間是不能加生水的）熬3小時。


5、3小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇。


6、取湯碗，放入冬瓜塊、薏仁、玉米塊、胡蘿蔔，倒入步驟4素鮮湯，加少許鹽、蘑菇精上籠蒸1小時。

取出即可。

26、佛手素齋湯

原料：合掌瓜1斤，無花果4顆，紅棗8顆，百合2兩，眉豆1兩，陳皮1片

做法：
洗淨所有材料，紅棗去核，合掌瓜切成大快。

鍋中註入8分滿水，放入陳皮一片，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即可。

功效：
潤肺燥，壯筋骨，消除眼紅口臭，解熱潤膚。

27、番茄海帶湯

主料：番茄醬1個、海帶50g

調料：食鹽適量、味精適量、調和油適量

海帶含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。

專家認為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一。

同時，番茄中的類黃酮能減少毛細血管破裂，對預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。

做法：
1、西紅柿一個洗淨切成片。

2、鍋中放油，倒入西紅柿煸炒。

3、加入適量的水，大火煮沸。

4、海帶事先泡發洗淨，切成條。

5、將海帶倒入鍋中，煮至沸騰後改小火十分鐘左右。

6、加入適量鹽調味。

7、加入適量味精即可關火。

28、紫薯紅豆湯

原料：紫薯2個、紅豆適量、白糖適量

做法：

1、紅豆洗淨，提前浸泡2小時。

2、紫薯洗淨，去皮，切成小塊。

3、鍋內加水，放入紅豆，大火煮。

4、待紅豆煮至開花，倒入紫薯塊。

5、待紫薯煮熟，加入適量的白糖，稍煮，即可。

功效：
紫薯除了含有紅薯的營養外，還更有豐富的硒元素和花青素，有非常好的抗衰老功效。

紫薯還富含膳食纖維，清腸排毒防止便秘，清潔皮膚。

紅豆，清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。

29、冬瓜木耳湯

主料:冬瓜一塊、乾木耳兩把、乾花菇一把

輔料：紅棗一把、枸杞半把、鹽適量、香油適量

做法步驟：

1、冬瓜備好；

2、備好乾木耳和花菇，也可以用香菇代替花菇；

3、同時備好紅棗和枸杞；

4、將木耳，花菇和紅棗，枸杞用溫水泡發半小時；

5、冬瓜切塊洗淨備用；

6、將泡好的木耳去掉根部後將水分濾乾；

7、將所有食材放入電壓力鍋；

8、加水沒過食材就好，因為電壓力鍋不會流失水份的；

9、按下「湯」按鈕，就可以等待美味出鍋啦!出鍋後滴入香油，鹽適量；
10、加點香油就OK啦！美味養顏湯就好啦。

30、三寶羹

三寶羹，不僅能幫助消化、增添食慾，還能健脾養胃，增強身體免疫力，尤其適合老人和孩子。

原料：南瓜，山藥，紅薯各適量

做法：

1、南瓜削去外皮，山藥、紅薯洗淨，分別切成小塊；

2、將幾樣材料放入鍋中蒸熟；

3、趁熱剝去山藥和紅薯的外皮；

4、將蒸熟的幾樣材料放入攪拌機中，加少量溫開水，攪拌成泥；

5、盛開入碗中，撒些熟芝麻或乾果碎即可。

功效：

【紅薯】：富含大量的胡蘿蔔素，對兒童以及老人的視力都有益處。

它含有鈣、鉀、鎂，可減緩因年齡的增長而造成的鈣質流失。

此外，紅薯的熱量只有同等大米的1/3，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，是很好的低脂、低熱量減肥食品。

紅薯中含有大量膳食纖維，能説明刺激腸道蠕動和消化液的分泌。

還能對皮膚起到滋潤、柔軟之功效。

【南瓜】：中含有豐富的果膠，果膠有極好的吸附性能，有抗環境毒物之功效，還能緩解消化道潰瘍。

南瓜還含有豐富的豆油酸，能滋養腦細胞，清除血管內壁的沉積物，提高腦功能，非常適合老人和小孩。

南瓜中的礦物質和微量元素對維持機體健康具有極其重要的作用。

【山藥】：能生津潤燥，有滋養皮膚、毛髮作用。

三者搭配，味道清甜粘膩，有健脾養胃，平衡血脂、血糖、清腸排毒的功效。

31、蓮藕花生草菇湯

原料：蓮藕、乾草菇（或是乾香菇）、花生米（帶外面的紅皮的）

做法：

１、蓮藕洗淨，切滾刀塊；乾草菇用水浸泡；花生米用水浸泡。

２、高壓鍋中加一半水，放入所有材料，順便將泡乾草菇的水也倒入鍋中（最底下的渣子別倒），蓋上鍋蓋，先大火煮到冒氣，轉小火再慢慢煲半個小時，打開鍋蓋，加少許鹽調味即可。

心得：

１、家裡的砂鍋「升天」了，哈哈，只好用高壓鍋代替，當然煲湯最好還是用砂鍋。

最喜歡裡面的蓮藕和花生都可以煮得面面的。

２、蓮藕和花生都是補血的好東西，但蓮藕因為是水生的，所以性涼。

花生的紅皮一定要留著。

３、乾草菇比草菇多一份香氣，無論是搭配什麼煮湯，是非常美味。

還想知道如何自己曬乾草菇，改天在猛烈的陽光下曬一點，看行不行。

４、湯有時喝得是原汁原味，如果可以接受，不加鹽會更有另一番滋味。

32、南瓜濃湯

原料：南瓜、椰奶

做法：
1、將南瓜去皮、切大塊，放入鍋中蒸熟。

2、取部分南瓜塊放入攪拌機，加水（水量可決定湯的濃稠度，可稀可稠）、一小勺鹽（不要多，調出微微的鹹味即可），開機攪拌成細細的茸狀，倒出，在上面淋上少許的椰奶即可。

33、全素羅宋湯--西式濃湯

原料：土豆、胡蘿蔔、番茄、圓白菜、西芹。

調料：番茄醬、鹽、黑胡椒粉、綜合香草。

做法步驟：
1、將番茄，胡蘿蔔，土豆切滾刀塊。

手撕幾片圓白菜。

西芹切成段。

2、燒開一鍋水，將切好的胡蘿蔔，土豆，番茄放入，水開後改小火慢慢將番茄煮爛，胡蘿蔔土豆煮軟。

3、然後將西芹，圓白菜放入一起煮片刻。

4、加番茄醬（依口味，如果想讓湯濃可多加番茄和番茄醬），鹽，黑胡椒粉，綜合香草碎調味。

5、如果家裡沒有綜合香草可不加，一樣美味。

34、生薑胡蘿蔔紅棗湯

食材：胡蘿蔔、紅棗、生薑。

做法：

1、生薑洗乾淨颳去皮，切片待用。

2、胡蘿蔔洗乾淨切塊待用。

3、紅棗洗乾淨待用。

4、將胡蘿蔔放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開,調小火或文火熬制1小時。

5、湯熬制1小時後,放入生薑、紅棗、繼續熬制30分鐘，共1個半小時,最後放入冰糖略微煮一會兒，就可以食用了。

35、田園蔬菜湯

材料：南瓜100克、甜玉米1顆、西蘭花100克、番茄1顆、胡蘿蔔1/2顆

製作方法：

1、將南瓜去皮切成長條狀，西蘭花切成小朵，玉米切成小段，番茄切成薄片；
2、湯鍋內注入半鍋水，放入甜玉米，南瓜及胡蘿蔔，煮約20分鐘；

3、加入西蘭花再煮20分鐘至軟爛；
4、最後臨出鍋前，再加入蕃茄片，煮約10分鐘蕃茄片變軟即可。

36、木瓜山藥玉米湯

食材：木瓜，山藥，玉米，胡蘿蔔

輔料：平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇、鹽、蘑菇精

做法步驟：

1、木瓜（木瓜最好是青木瓜）削皮，切成方塊。


2、山藥削皮，洗乾淨，切成滾刀塊。

3、玉米剝去外殼、須，洗乾淨，切成塊。


4、胡蘿蔔削皮，洗乾淨，切成滾刀塊。

5、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不銹鋼盤中，加水（加足水，熬湯中間是不能加生水的）上籠蒸1小時。


6、1小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇留作它用。


7、取湯碗，放入山藥、玉米、胡蘿蔔，倒入步驟6素鮮湯，加少許鹽、蘑菇精上籠蒸45分鐘。

放入木瓜，再蒸15分鐘，取出即可。

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