榛子的功效與作用 美味榛子這樣吃
榛子的功效與作用有哪些呢?榛子是壹種美味的堅果，具有很高的營養價值，有著“堅果之王”的稱號。多吃榛子對人體有很多好處，那麽，榛子到底都有哪些功效與作用呢?榛子有哪些美味吃法呢?隨小編壹起去看看吧。
榛子的功效與作用
一、增強體質：榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。
二、潤澤肌膚：它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。
三、預防便秘：榛子本身有壹種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。
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四、預防心血管疾病：榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
五、明目健腦：增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食欲，提高記憶，防止衰老。
六、驅蟲：小孩子吃有驅蟲的功效。
榛子的營養價值
榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數倍至幾十倍，其中磷和鈣有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用 。
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榛子含有豐富 的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，壹方面可以促進膽固醇的代謝，另壹方面可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進食欲、提高記憶、防止衰老的功效。
榛子富含油脂，有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛贏、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它壹些癌癥，可延長病人的生命期。
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中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。
榛子的美味吃法
一、榛蓮粥
做法：將榛子，蓮子，粳米放在壹起，煮成“榛蓮粥”不但口感好，並且營養豐富，癌癥和糖尿病人平常可以多喝些。
二、炒榛子
做法：將榛子炒熟即可。
功效：隨時食用，去殼嚼肉，量不拘，可開胃進食，明目促進體力。
三、摩洛哥風味榛子炒飯
做法：
1、雞蛋打散加少許鹽炒好備用;
2、青蔥切成末備用;榛子取幾顆切碎(不要太碎)，留幾個完整的最點綴;
3、不粘平底鍋放適量橄欖油(半大勺到壹勺，根據自己的喜好而定)，放壹半青蔥炒香後再炒胡蘿蔔丁，大約3、4分鐘後放芹菜丁;
4、再炒2分鐘後加煮熟的中東米，加適量鹽，翻炒半分鐘，再放入榛子(碎的和完整的)、炒好的雞蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉，炒拌均勻;
5、出鍋前放剩下的青蔥就好了。
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四、榛子巧克力蛋糕
主料：黃油50克、巧克力65克、蛋黃3個、蛋白3個、鹽0.4克、低筋面粉50克、香草精2ML、細砂糖(加入黃油中)50克、細砂糖(加入蛋白中)35克
輔料：黑巧克力60克、動物性淡奶油60克、黃油10克、巧克力榛子醬適量
做法：
1、將黃油切小塊，放在碗中，放入微波爐或者烤箱加熱壹會兒，直到黃油全部融化;
2、將融化的黃油放入冰箱的冷凍室(是冷凍室哦)，幾分鐘以後，黃油就會重新凝固。在黃油剛剛開始凝固的時候，取出來;
3、現在打打試試看。是不是特別軟特別好打發?只需幾分鐘，再也不需要花費壹兩個小時等待黃油軟化了;
4、使用此方法，要特別註意黃油放在冷凍室的時間。壹定要在黃油剛開始凝固的時候取出來。這個時候的黃油呈固態，卻非常柔軟，很好打發。
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而且，這個時候打發黃油，黃油不會粘到攪拌頭上哦。如果凍的時間長了，黃油變太硬，就功虧壹簣了;
5、OK,黃油軟化後，將65克巧克力放在裝有熱水的鍋裏隔熱融化，冷卻至38度左右備用;
6、將黃油打到顏色發白，體積變大時，分三次加入砂糖並充分攪打，每壹次都打到黃油和砂糖充分融合後再加下壹次，加完三次砂糖後的狀態;
7、分三次加入第5步中融化的巧克力液，並充分攪打。每壹次都要打到黃油和巧克力液完全融合，再加下壹次，加完巧克力液並充分攪打均勻後，即成巧克力糊;
8、三個蛋黃分三次加入並充分攪打。每壹次都要打到黃油和蛋黃完全融合，再加下壹個;
9、加完蛋黃後，得到濃稠的巧克力蛋黃糊。如果有香草精，在這壹步之後加入;
10、到這裏，巧克力蛋黃糊就做好了。以上步驟可以用手動打蛋器操作，但最好準備壹個電動打蛋器，因為攪打的過程比較費力氣，接下來，我們來打發蛋白;
11、將35克砂糖分成3份。保證打蛋器和打蛋盆無油無水。用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀態的時候，加入第壹次糖，繼續攪打;
12、將蛋白打到呈白色濃稠狀時，加入第二次糖，繼續攪打;
13、將蛋白打到呈現紋路時候，加入第三次糖，繼續攪打，攪打到提起打蛋器時，蛋白能拉出壹個彎曲的尖角，就完成了;
14、打發蛋白以後，需要將蛋白、巧克力蛋黃糊、低筋面粉混合起來。為了保證混合的均勻，需要將蛋白與低筋面粉交替加入巧克力蛋黃糊中;
15、取三分之壹的蛋白，放入巧克力蛋黃糊中(因為原先打發巧克力蛋黃糊的盆太小，我把巧克力蛋黃糊挪到了壹個更大的碗中);
16、用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻(不要劃圈攪拌)，取二分之壹的低筋面粉，加入巧克力蛋黃糊中，用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻(不要劃圈攪拌);
17、重復這個步驟，加入三分之壹的蛋白糊，再加入二分之壹的低筋面粉，最後加入三分之壹的蛋白糊，直到全部混合均勻;
18、將混合好的面糊倒進蛋糕模具(模具四周預先塗油防粘)，用力震兩下，震出大氣泡。然後放入預熱好170度的烤箱中，烤30-40分鐘;
19、烤好後，取出冷卻後脫模。將蛋糕橫切成兩片。在其中壹片的切面塗上壹層巧克力榛子醬，然後蓋上另外壹片;
20、把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力漿(巧克力淋漿的制作見後文)，拿起架子震兩下，再靜置壹會兒。巧克力漿會慢慢流動，把蛋糕覆蓋，並且變得平整;
21、等巧克力漿變得平整以後，把蛋糕放進冰箱冷藏4個小時以上。吃的時候拿出來切塊即可。
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