首頁
秋天到葡萄熟，多喝葡萄酒養顏美容！家庭自釀葡萄酒過程：葡萄清洗與破碎方法，分享！！
 
Love分享

觀看數：943 人

釀酒工具準備好，葡萄到位以後，就要正式開始釀酒了，我們首先的工作就是處理葡萄。

　


秋天到葡萄熟，多喝葡萄酒養顏美容！家庭自釀葡萄酒過程：葡萄清洗與破碎方法，分享！！ 觀看數：943 人

　

釀酒工具準備好，葡萄到位以後，就要正式開始釀酒了，我們首先的工作就是處理葡萄。

14742736219264.jpg

顆粒篩選：

拿到葡萄以後，不用著急將葡萄一粒粒的取下，去梗可以放在後面一步完成。我們要先去除那些霉粒，破粒，青粒，乾癟的，帶病蟲的。

清洗葡萄：

簡單清洗葡萄即可。主要去除葡萄表面上的污漬，泥土。

sponsored ads
sponsored ads


洗的時間不宜太久，以免葡萄吸收水分太多、損失天然酵母，影響酒的質量。（有時候加點面粉幫助清洗比較不錯）

晾乾葡萄：

清洗后的葡萄帶有水珠，不能直接釀酒，需要放置一段時間，等葡萄晾乾以後才能進行下一步操作。

14742736225117.jpg

捏葡萄：

捏葡萄的方法跟葡萄的量有關。量少時，可以自己逐個用手涅破葡萄，或者藉助搓衣板之類的工具捏葡萄。葡萄量大時，就需要除梗破碎機來解決了。

sponsored ads
sponsored ads


除梗時，用剪刀或者刀片將葡萄顆粒，一粒粒的沿著葡萄尾部從葡萄梗上取下。量大時，破碎葡萄以後撈出葡萄梗就好。

破碎的程度為：葡萄稍稍破皮即可。破碎太狠，會對以後過濾帶來不便，破碎不夠，會影響發酵過程。不要將葡萄籽弄破了，不然酒會難喝。

sponsored ads
sponsored ads


幾點說明：

1.葡萄去梗過程，捏碎過程都要儘可能的快，不然葡萄果肉與空氣接觸太久，若氧化了，顏色會變，酒不好喝了，甚至變質。

2.過度清洗葡萄會除去葡萄表面的天然酵母，家庭自釀時不加酵母，會影響發酵的啟動，不妥。但由於人工酵母比天然酵母好，如果選擇的是添加酵母釀酒方法，讓天然酵母被殺死更好。

14742736224912.jpg

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
秋天到葡萄熟，多喝葡萄酒養顏美容！家庭自釀葡萄酒過程：葡萄清洗與破碎方法，分享！！
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理