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蔬菜的抗癌功效一直是各國科學家研究的熱點。早在1995年，美國生物學家就發現，多吃花椰菜的人患腸癌、肺癌的風險會小得多；而英國科學家則證實了西蘭花的抗癌功效。

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抗癌蔬菜排行榜

很多人都知道蔬菜能補充人體所需的營養成份，但對蔬菜的抗癌功效卻知得甚少。近來，美國、日本等科學研究證實，科學食用蔬菜對預防癌症有著積極作用。

日本排出抗癌蔬菜榜
蔬菜的抗癌功效一直是各國科學家研究的熱點。早在1995年，美國生物學家就發現，多吃花椰菜的人患腸癌、肺癌的風險會小得多；而英國科學家則證實了西蘭花的抗癌功效。

最近，日本國立癌症預防研究所的科學家，又對蔬菜的抗癌功效進行了更全面詳細的研究。

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他們對26萬人的飲食生活習慣進行了跟蹤調查，最終發現，蔬菜的確具有一定的防癌作用，並從高到低排出了20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜，分別是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、金針菜、薺菜、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜和白菜。

不同蔬菜防癌效用各異
不過，蔬菜不同，預防的癌症也各異。此次，日本國立癌症預防研究所也對排行榜中蔬菜的抗癌功能進行了區分。

紅薯預防結腸癌、乳腺癌。科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。

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番茄預防前列腺癌、乳腺癌。研究人員指出，番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。
同時，研究表明，攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，對胃癌、肺癌也有預防作用。

十字花科蔬菜可防胃癌。椰菜花等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶。

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經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。

此外，大蒜能預防結腸癌，胡蘿蔔則能降低肺癌患病率。

搭配均衡是關鍵
這些蔬菜特別是對預防胃癌、結腸癌、肺癌、口腔癌、喉癌的發生有很大的功效。儘管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同，但也不能只吃一種。要想通過蔬菜吃出健康，最重要的還是營養搭配、均衡飲食。

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每天要吃不同種類的蔬菜，這樣才能起到長期預防癌症的作用。

不過，人們吃蔬菜不僅僅是抗癌，更重要的是吸收各種有益的營養成份。如果身體出現癌症的跡象，還是要及時到醫院確診，並在醫生的建議下調節飲食。

國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。
通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。

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其順序是：

01.熟甘薯 98.7%
02.生甘薯 94.4%
03.蘆筍 93.7%，
04.花椰菜 92.8%
05.捲心菜 91.4%
06.菜花 90.8%，
07.歐芹 83.7%
08.茄子皮 74.0%
09.甜椒 55.5%，
10.胡蘿蔔 46.5%
11.金花菜 37.6%
12.苤藍 34.7%，
13.薺菜 32.4%
14.芥菜 32.4%
15.雪裏紅 29.8%，
16.番茄 23.8%
17.黃瓜 14.3%
18.大白菜 07.4%。