越式香茅雞 Vietnamese Lemongrass Chicken
今天分享的是一道非常家常的菜肴。 需要準備的材料也不必太複雜， 只要在家園隨手取些新鮮的香茅， 就可以為整道菜肴提味了。 所以想不到要煮什麼的時候， 這個應該是個不錯的選擇吧。
越式香茅雞
- 魚露 2Tbsp
- 蒜頭， 切碎 3瓣
- 咖哩粉 1Tbsp
- 糖 1 1/2 tsp
- 鹽 1/2tsp
- 雞肉塊 600g
- 香茅 2枝， 只去白色部份， 拍扁再切片
- 大蔥頭 1個， 切片
- 紅辣椒 3條 去子， 切碎
- 把魚露，咖哩粉， 蒜頭碎， 鹽和糖混合， 加入雞肉， 混合好。
- 熱油鍋， 加入香茅， 大蔥頭和辣椒， 翻炒至香。
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- 加入雞塊， 炒至熟即可。
Vietnamese Lemongrass Chicken
Adapted from Rasa Malaysia
- 2 tablespoons fish sauce
- 3 garlic cloves, crushed
- 1 tablespoon curry powder
- 1 1/2 teaspoon sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 1/2 pounds boneless, skinless chicken breast/thigh, cut into 1 1/2-inch pieces
- 2 fresh lemongrass stalks, tender inner white bulbs only, minced
- 1 large shallot, thinly sliced
- 3 chilies, seeded and minced
- In a bowl, combine the fish sauce, garlic, curry powder, salt, and 1 1/2 teaspoons of the sugar. Add the chicken meat to coat.
- Heat a wok over high heat. Add the oil and heat until shimmering. Add the lemongrass, shallot, and chilies and stir-fry until fragrant.
- Add the chicken and stir-fry until the chicken is cooked through. Transfer to a bowl and serve with steamed white rice.
原版的食譜有煮焦糖再一起炒雞的， 但是焦糖我每次煮都不怎麼成功。 所以這次就直接省略掉了， 但是還是不錯吃。 尤其是時間需要在短時間準備午餐或晚餐的時候， 這個應該會很好用吧。 因為放入的調味料已經很足夠了， 所以雞肉不需要提早醃制， 很省時間噢 。
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