首頁
揭秘100分的手沖咖啡技巧 煮咖啡需要注意什麼(圖文)
 
Love分享

觀看數：13357 人

來自WBC世界咖啡師競賽中國賽區認證感官評委David Wang王建強老師的分享，喜歡玩手沖的速度來圍觀下。     馗黈，要用熱水打濕濾紙，同時溫熱濾鬯和兗剆壺。打濕濾紇景一個關鍵環節，粗製的綄

　


揭秘100分的手沖咖啡技巧 煮咖啡需要注意什麼(圖文) 觀看數：13357 人

　

14289107925317.jpg

來自WBC世界咖啡師競賽中國賽區認證感官評委David Wang王建強老師的分享，喜歡玩手沖的速度來圍觀下。


14289108159734.jpg

14289108419093.jpg

    首先，要用熱水打濕濾紙，同時溫熱濾杯和公分壺。

打濕濾紙是一個關鍵環節，粗製的綿紙有紙的味道，打濕可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。

同時溫熱的杯和壺，也可以避免咖啡在濾下時變冷，影響口味。

14289108942713.jpg

14289109035508.jpg

     這時倒入磨好的咖啡粉。

sponsored ads
sponsored ads




咖啡粉烘焙豆子的選取和粉的粗細，都會影響濾泡出咖啡的味道。

顆粒太粗的粉，水流動的快，萃取不完整;顆粒太細的話，影響水流通過，萃取過度，咖啡會變的較苦。

研粉用的的豆子一般根據個人喜好選擇輕度或中度烘焙。

14289110721712.jpg

14289110846179.jpg

  放入粉後也有個小細節，就是輕拍濾杯，讓粉變的均勻平實，有利於接下來的沖泡。

接下來到了一個技術的關鍵點了，用手沖壺中90度的熱水，從咖啡粉中緩緩注入，均勻向外擴散，但一定不能把水澆到咖啡外面的濾紙壁上。

sponsored ads
sponsored ads




這個沒有練過一段時間，絕對是最難的一個過程。

當水把咖啡粉基本都浸濕，開始有滴下時，停止注水，讓咖啡粉充分蘇醒，燜蒸60秒(註：燜蒸60秒只是個參考，不同豆子不同烘焙度的燜蒸時間不一樣，沒有統一的時間標準)。

14289111397862.jpg

14289111434355.jpg

   濕潤蘇醒了的咖啡粉充分釋放二氧化碳，膨脹並鼓了起來，充滿了活力。

　　60秒滿，開始從中間注水，真正的打圈手沖。

14289112055295.jpg

14289112125409.jpg

這會兒全憑多年練出的功力了，手沖水流不能大也不能斷，一圈一圈，咖啡粉充分的濾泡，油脂不斷的泡出來。

sponsored ads
sponsored ads




有經驗的人一看，就知道這絕對是一杯高水平的經典手沖咖啡了。

14289112503305.jpg

14289112537535.jpg

14289112573774.jpg

公分壺中的成品，溫度恰好，香氣四溢，正等待大家的品嘗

  其實手沖咖啡最關鍵的幾個要點就是：

　　一定要現磨的新鮮烘焙的高品質咖啡粉;這個是起泡的關鍵，否則就等著沖時看一個大坑吧。

燜蒸充分，讓水流順利通過;

　　手沖水流一定要控製好，不要衝到濾紙上;

　　控製好水溫，水溫其實和豆子的烘焙度有關，水溫低於85度，粉不會充分泡開。

 

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
揭秘100分的手沖咖啡技巧 煮咖啡需要注意什麼(圖文)
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理