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教你在家炸麻團，掌握這個小竅門，不開裂不回縮，香甜好吃
 
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最近家門口開了一家北京著名炸糕的連鎖店每次去都要排隊但因為炸糕好吃排隊也願意我雖然愛吃炸糕但還沒...

　


教你在家炸麻團，掌握這個小竅門，不開裂不回縮，香甜好吃 觀看數：141 人

　

最近家門口開了一家北京著名炸糕的連鎖店，每次去都要排隊，但因為炸糕好吃，排隊也願意。我雖然愛吃炸糕，但還沒自己在家做過，另一樣小吃，麻團，我倒是經常做。麻團的做法簡單，食材不多，味道也不比買的差。

說起麻團，這是我國華北地區人們的叫法。東北稱麻圓，南方也稱珍袋，還有的地方叫油堆，是一種有著歷史的傳統特色麵食，採用油炸的方式。

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食材主要就是糯米粉，和面的時候用白糖水，表面裹些芝麻。如果喜歡吃帶餡兒的，就包點豆沙餡。也可直接炸制，則是空心的，但味道一樣香甜好吃。

麻團的製作並不複雜，但很容易出現開裂或者回縮的問題。只要照著下面的操作步驟做，就可以完美規避這個問題，做出完美好吃的麻團。

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【黃金麻團】

所需食材：

糯米粉，溫水，白糖，芝麻，豆沙餡

做法：

1.糯米粉加溫水和面，在溫水中融化一些白糖，這樣入味更均勻。白糖的量根據個人的口味調整。糯米粉的具體用量取決於個人，先放糯米粉再放水，直至活成團揪一塊面可以輕鬆按扁不裂為止。

2.將麵糰分成大小一樣的小劑子，比乒乓球小點。取一個小劑子按扁，放入適量的豆沙餡。

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揉圓，滾上一層芝麻。稍微揉一揉讓芝麻粘得更結實。

3.鍋中放適量的油，油溫五成熱就放入麻團。一定要小火慢炸，這是可以有效避免麻團開裂。

4.炸至表面金黃浮起來，全程都小火，炸制過程中用筷子翻動幾次。

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炸好的麻團撈出瀝油就可以。

參考來源

文章來源: http://health.sohu.com/?spm=smpc.null.nav.14.1559064292884wCfTQFM
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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