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燉魚不加一滴水！「秘製醬料」學起來新手也會煮 不腥不膩魚肉好鮮甜
 
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今天給大家推薦一道不加一滴水的燉魚作法，只要你學會這個秘製醬料，那麼就會不腥不膩，天天吃不夠。首先要...

　


燉魚不加一滴水！「秘製醬料」學起來新手也會煮 不腥不膩魚肉好鮮甜 觀看數：458 人

　

今天給大家推薦一道不加一滴水的燉魚作法，只要你學會這個秘製醬料，那麼就會不腥不膩，天天吃不夠。

首先要去菜市場裡邊買一條魚，這個魚是要清洗乾淨的，特別是頭部的魚鰓，這個是一定要扣掉的，我們可以在流水的狀態下把這個魚腹部的黑膜還有血水全部都給沖洗乾淨，一般我們去買魚的時候那些賣魚的會大略處理一下，但有些細節根本就沒有處理乾淨，所以做出來的話會影響口感，還有味道的。

我們把魚清洗乾淨了以後，在魚頭的兩側是要各劃上一刀的，把魚頭兩側的魚牙處理掉，接著把魚身上的背鰭，臀鰭，腹鰭全部都剪掉。

我們要把魚身全部都切成大小差不多，厚度均勻的魚塊，這個時候我們要保持一下魚尾的完整性，因為這樣的話也是能夠擺盤用的，然後把我們處理好的魚頭跟魚尾，全部都放到清水裡面沖洗清洗一下，這樣的話就能夠把殘留的血水全部都給洗去。

把洗好的魚塊全部都放到鍋子裡，加入適量的薑片，蒜片，香芹，還有香蔥，啤酒適量，鹽適量，然後我們要用手抓勻以後醃上30分鐘。

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最後我們要在砂鍋底部是墊上一個竹篾，最後把我們切好的薑片，還有大蒜，還有洋蔥，全部都切成塊以後鋪到砂鍋裡邊，把我們醃好的草魚一定要擺好造型，放到這些洋蔥上面。

這個時候就要準備無水燉魚的秘製醬料了，把鍋放到火上加熱以後，放入適量的豬油，紅油，等這個魚油溫稍微熱了以後，我們要把切好的薑片，蒜片，豆瓣醬，香辣醬，蒜蓉椒醬排骨醬全部都放到鍋中，稍微煸炒一下，最後再加入少許的小茴香，還有花椒粒翻炒，緊接著要加入好友香料翻炒一下，最後加入一些白糖，少胡椒粉，把這個醬汁翻炒均勻以後備用。

把砂鍋放到火燒了以後，我們是要倒入半瓶的啤酒，把熬好的無水秘製醬汁全部都均勻的澆在魚的表面，然後就蓋上蓋子，轉大火燒上三分鐘，最後改成小火，再燒12分鐘就可以了。時間到了的話，你把蓋子打開，你就會能夠聞到一股草魚的香味，最後撒上一些蔥花，把熱油澆在蔥花上面，就可以吃了。

文章來源：toutiao

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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