紅豆湯怎麼煮容易爛?大廚教你六種方法輕鬆搞定！

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紅豆湯怎麼煮容易爛?大廚教你六種方法輕鬆搞定！觀看數：1574 人

紅豆湯怎麼煮容易爛?大廚教你六種方法輕鬆搞定！

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紅豆湯怎麼煮容易爛

一、提前浸泡法

在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。

充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開後再稍煮1分鐘左右就關火，不要打開鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。

這種把紅豆煮爛的方法缺點就是會損失部分營養，而且紅豆經過長時間的浸泡後，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。

二、煮沸浸泡法

把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。

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30分鐘後再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。

這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。

三、反覆燜煮法

這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。

反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。

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四、幹炒燜煮法

把紅豆放在鍋裡，不加油，小火幹炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。

五、冷凍法

把紅豆洗淨後，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。

六、高壓鍋生煮法

把洗淨的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開後換成小火繼續煮5分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。

紅豆湯的做法大全

做法一

材料：紅豆300公克，二砂糖200公克，冷水3000㏄

做法：

1.檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用。

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2.將步驟1挑選出來的好紅豆洗淨後，以冷水浸泡約半小時至微軟。

3.取一炒鍋，放入約可淹過紅豆的水煮至滾沸時，放入步驟2的紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝乾水份。

4.取一快鍋，放入步驟3的紅豆，倒入800㏄的水。

5.步驟4轉中火，烹煮15分鐘後熄火，鍋蓋先不要打開，燜約10分鐘，使紅豆更為鬆軟可口。

6.打開鍋蓋，再再以中火續煮至紅豆外觀看起來鬆軟綿密。

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7.在步驟6中，加入二砂糖。

8.步驟7中倒入剩餘2200㏄的水，以中火煮至再度滾沸時即可做出紅豆湯。

做法二

材料：生薏仁20克、紅豆30克、冰糖

做法：

1.將生薏仁20克、紅豆30克洗淨浸約半日，瀝乾備用。

2.薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解後熄火即可食用。

參考來源:http://www.bstcooker.com/post621414/1260

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