你若問我最愛的食物是什麼？我會毫不猶豫地告訴你——「地瓜！」最近這天兒是越來越冷了，想想路邊烤地瓜的香味就忍不住流口水。小風吹起來的時候，捧著香噴噴、熱乎乎的烤地瓜是一件多麼愜意的事情啊！你是不是和小編一樣有著「地瓜情結」，那你知道學名紅薯的它有著強大的抗癌功能嗎？紅薯又有哪些花樣做法？來，快跟小編一起長知識！
紅薯做法大全
烤箱版烤地瓜
食材：
紅薯6個、水適量
做法：
1.買來的地瓜，先洗淨泥土
2.洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤，瀝乾地瓜上的水分
3.烤箱接通電源，把功能旋鈕撥到「烘烤」，設定200度，1小時，按下開始鍵
4.烤箱進入預熱程序，預熱結束後，會有提示音，這時把烤盤放入
5.烘烤結束的提示音響起時，帶上隔熱手套把烤盤取出即可
甜脆地瓜條
食材：
地瓜3個、面粉、面包糠適量、雞蛋適量
做法：
1.地瓜三個洗淨、刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當大小，在流水下衝洗表面澱粉。
2.上沸水鍋中蒸兩分鐘，拿出稍微晾涼。
3.待熱氣稍微散發，表面還有少許水分時，均勻沾上面粉。
4.把多餘的面粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
5.雞蛋一個打散，把沾過面粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。
6.均勻沾上面包糠，沾好後也抖掉多餘的面包糠。
7.鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。
8.把地瓜條撈出來，繼續加熱油溫，再次回鍋復炸，逼出多餘的油分，這時候只需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。
拔絲地瓜
食材：
紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量
做法：
1.紅薯洗淨去皮，切成小塊
2.鍋內放入油（略多些），倒入紅薯
3.將紅薯炸至成熟撈出瀝油
4.將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌
5.最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可
紅薯粥
食材：
紅薯1個、大米1小碗、糯米1/3小碗、水適量
做法：
1.把大米和糯米混合沖洗乾淨後倒入砂鍋，加入約10倍的清水
2.大火煮開後轉最小火煮約半小時，其間不時用勺子攪拌一下以防粘底
3.把地瓜洗淨去皮
4.切成塊泡在水裡防止氧化變黑
5.待大米煮到微熟時，放入地瓜攪拌均勻後蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鐘即可
炸紅薯丸子
食材：
紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量
做法：
1.紅薯洗淨，放籠屜蒸熟
2.把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥
3.加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）
4.用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出
5.撒上熟芝麻即可
芝士焗紅薯
食材：
紅薯1個、乳酪適量、雞蛋黃適量、牛奶適量、黃油少許、白砂糖適量
做法：
1.紅薯洗淨外皮，對半剖開成兩瓣
2.入蒸鍋蒸熟，用勺子挖出紅薯瓤，挨紅薯皮的地方留點厚度
3.紅薯瓤攪碎後，加入軟化好的黃油、芝士沫，拌入蛋黃液，再加入白砂糖，牛奶徹底拌勻
4.將拌好的紅薯泥回填到紅薯殼裡，表面再撒一層芝士
5.烤箱預熱180度，上下火烤15分鐘左右，烤到表面的芝士呈現自己喜歡的顏色即可
地瓜餅
食材：
紅薯400g、面粉50g、白糖30g、植物油適量
做法：
1.地瓜洗乾淨,切成厚片，上蒸鍋蒸熟。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
2.趁熱用勺子壓成地瓜泥。
3.放入面粉和白砂糖，和成面糰。根據地瓜的水分大小來添加面粉。
4.將面糰分成若干面劑。
5.熱鍋放少許油，燒熱，放入地瓜餅坯。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
6.煎至一面金黃翻面，即成。
紅薯的營養價值
1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
2.裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人讚它是「第二面包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。
3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
紅薯的食用效果
1 抗癌
有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
2 通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
3 提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4 抗衰老
抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
5 輔助降血壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。
紅薯的食用禁忌
1.忌多食。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
2. 忌生吃。紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
3.忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。
紅薯的選購
1. 優先挑選紡錘形狀的紅薯。
2. 表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。
3. 聞起來沒有霉味，發霉的紅薯含酮毒素，不可食用。
4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。
5. 發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
紅薯的存儲
1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。
2.保持乾燥，不宜放在塑料袋中。
10756 觀看 
