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夏季吃「水中三寶」!清熱解毒、祛濕、健脾胃,預防大腸癌,養生奇效驚人! 觀看數:1442 人
夏天吃「水中三寶」,清熱解毒、祛濕、健脾胃,養生奇效驚人!熱了,補充營養、飲食調理尤為重要。在炎熱的夏季,可以常吃「水中三寶」,它們不僅是夏日裡的食療佳品,還是營養豐富、奇效驚人的滋補之物!
水中珍蔬——茭白
清熱解毒、降壓降脂
茭白是一種水生植物,剝去外殼,可見乳白色的肉質,因此有「美人腿」之譽。茭白也是江南特有的水生蔬菜,屬「水八仙」之一,其口感鮮香脆嫩、微甜,剛發芽的嫩芽莖叫茭兒菜,比一般茭白更嫩、更脆、更鮮,也可食用。
茭白中含有賴氨酸、蘇氨酸等17種氨基酸,尤其嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易被人體所吸收。而且,其熱量較低,非常適合需要控制體重的人食用。
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茭白富含纖維,食物進入腸道后,可加快其中食物殘渣的排空速度,縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間,促進膽汁酸的排泄,對預防大腸癌極為有效。
《食療本草》中記載:茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效,可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。
油燜茭白
主料:茭白 (適量)
輔料:小蔥 (適量)
做法:
1、小蔥切蔥花
2、茭白切滾刀狀
3、鍋里放油,比平常燒菜稍微多點
4、油熱後放入茭白煸炒2分鐘左右
5、依次放入生抽,老抽,糖調味
6、放入適量清水
7、待湯汁收干時撒上蔥花即可
茭白燴蝦球
主料:鮮蝦 (500g)、茭白 (四個)、紅椒 (一隻)、火腿腸 (一根)
輔料:生薑 (適量)
做法:
1、將蝦去除蝦線,剝成蝦仁,蝦頭處理乾淨,裝入碗中,一旁備用。
2、蝦仁洗凈后,用少量鹽,料酒,滴入少許白酒去腥,生粉抓勻,腌制20分鐘,這樣炒出的蝦仁勁道有彈性。
3、茭白,火腿腸,紅椒切丁。
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4、切好的食材汆水。撈出瀝干。
5、鍋中倒入底油,油量多些。將腌制好的蝦仁倒入,中火炸制。
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6、炸成金黃色后撈出控油。一旁備用。
7、炸蝦的油無需丟棄,將處理乾淨的蝦頭放入,小火熬制。
8、當熬制蝦頭變脆,顏色變深時撈出蝦頭。
9、鍋中的油用漏勺濾去雜質,灌入瓶中。
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10、得到的蝦油燒菜,涼拌菜都可。蝦頭撒上椒鹽可以作為小零食食用。
11、鍋中留下少量底油,將汆水後步驟6的食材倒入翻炒。
12、滴入少量檸檬汁。淋上少許生抽。
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13、將炸好的蝦球倒入翻炒,撒上少量鹽調味即可。(蝦球由於提前用鹽腌制,因此後期調味無需過重)
水中人蔘——芡實
健脾祛濕、養胃補腎
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁,顏色白如蓮子,細如珍珠,被譽為「水中人蔘」,古葯書中說,芡實是「嬰兒食之不老,老人食之延年」的糧菜佳品,它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點,除此之外,它還有許多保健和醫療功效。
中醫認為,芡實性甘、澀,平。歸脾、腎經。主治益腎固精,健脾止瀉,除濕止帶。適用於遺精,滑精,以及脾虛久瀉,帶下等症。不過體質燥熱、氣鬱脹氣、尿赤便秘者不宜食用。
芡實為食葯兩用之品,有補脾益腎之功,故對改善老年人的脾腎虛症很有益處。芡實略有澀味,如與枸杞、山藥、扁豆等健脾品同用,不但能改善其味,而且更能增強其益腎健脾的效果。
山藥薏米芡實粥
主料:山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)
做法:
1、薏米和芡實洗凈后,用清水浸泡2小時以上。
2、山藥去皮,切成薄片,放入淡鹽水中浸泡。
3、將浸泡好的薏米,芡實放入鍋中,加入適量清水,煮大約30分鐘。
4、倒入切片的山藥,繼續煮20分鐘即可。
蓮子芡實湯
主料:豬腱肉 (400克)、豬肋骨 (250克)、蓮子 (適量)、芡實 (適量)
輔料:薑片 (適量)、水 (適量)
做法:
1、蓮子芡實用水泡洗好,姜切片
2、豬腱肉切件
3、豬肋骨飛水待用
4、取一湯鍋,加入適量的水和所有材料
5、先是大火煲1小時
6、轉小火煲1.5小時左右,煲至湯色濃濃的,下鹽調味即可飲用
水中落花生——菱角
清熱祛暑、補脾胃
長長的菱角藤上,密密地掛著一串大大小小的綠菱角,就好像水裡的落花生。老百姓常說,消暑要吃荷塘里的植物,而作為「荷塘三寶」之一的菱角自然不能少。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質,味道甘香。近年研究發現,菱角(殼)中含生物鹼、多糖類,具有較強的抗癌功效。
菱角生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好,能清熱祛暑;顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用,既可充當糧食,還補脾胃,老年人常食有益,但要注意菱角性涼,食用過多易腹漲,以每次不超過一個為佳。
香菇燜菱角
主料:菱角 (300g)、香菇 (6個)
輔料:蔥 (1小把)、鹽 (適量)、食用油 (1湯匙)
做法:
1、選已剝去外殼的新鮮菱角。用小刀颳去菱角呈淡黃色的內膜。用鹽搓洗,再用清水沖洗乾淨。
2、香菇用清水洗去浮塵,再用清水泡發約半個小時。
3、泡發好的香菇切成香菇絲。
4、蔥洗凈,切成蔥段。熱油,下香菇絲,用中火炒出香味。
5、加入菱角,翻炒幾下。
6、加入香菇水,煮開後轉小火燜十幾分鐘。
7、燜菱至角先熟,略收干湯汁,加入鹽調味。
8、加入蔥段,熄火。裝盤,即可食用
荷塘三寶
主料:蓮蓬 (2個)、藕帶 (3根)、菱角 (10個)
做法:
1、將蓮蓬剝出蓮子米,菱角剝出對切一刀,藕帶切小段
2、鍋里加少量的油燒熱
3、倒入蓮子米和菱角一起翻炒
4、倒入蓮子米和菱角一起翻炒
5、接著倒入藕帶段裡面
6、小碗里準備好水澱粉水,裡面加入鹽,拌勻
7、倒入鍋裡面,勾一層芡
8、炒勻了,就可以出鍋裝盤了。