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6樣“抗菌菜”保你平安過夏天
 
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夏季是消化道疾病的高發季，有些人吃的稍有不對，就會很容易出現拉肚子等情況。其實，在夏天多吃些具有抗菌作用的食物能起到一定的預防作用。除了大蒜，中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生學系教授藺新英還向

　


6樣“抗菌菜”保你平安過夏天 觀看數：751 人

　

夏季是消化道疾病的高發季， 有些人吃的稍有不對， 就會很容易出現拉肚子等情況。 其實， 在夏天多吃些具有抗菌作用的食物能起到一定的預防作用。 除了大蒜， 中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生學系教授藺新英還向《生命時報》記者推薦了幾樣“抗菌菜”。

洋蔥 最好生吃或清炒

有機硫化物是洋蔥的主要辣味來源， 研究表明， 這種活性物質對於金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等具有較強的抑制作用， 並且還有降血壓、防癌等保健功效。 洋蔥最好生吃或者短時間清炒， 否則其中的活性物質會被破壞。

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韭菜 富含膳食纖維

韭菜中的蒜素能抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長。 韭菜還富含膳食纖維， 可促進腸道蠕動。 韭菜炒雞蛋， 或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇。

茴香 茴香醚有抗菌功效

茴香當中的茴香醚有抗菌功效， 對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用， 可以預防多種感染性腹瀉， 促進炎症及潰瘍的痊癒。 茴香的嫩莖、葉作為蔬菜， 香氣濃郁， 除了可加些肉做餡外， 還可用來炒雞蛋。

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馬齒莧 鮮食、幹食均可

研究表明， 馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強的抑制功效， 特別是對痢疾桿菌的作用很強， 民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病。 烹調之前要先除掉其根， 可以用來做湯或涼拌。

魚腥草 魚腥草素抗菌消炎

魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素(癸醯乙醛)， 這種物質也是其腥味的來源。 魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌生長。 新鮮的魚腥草， 葉和根都能吃， 可炒食、涼拌或做湯。

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紫蘇 可以用來煮粥

紫蘇中紫蘇醛等活性物質對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等具有一定的抑制作用。 在日本， 人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜， 用於預防吃生冷食物中毒。 紫蘇還可以加到涼拌菜中， 或者用來煮粥。 此外， 還可以在吃烤肉或其他海鮮時， 配點紫蘇葉。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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