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砂鍋竟然可以當烤盤做千層面?!5種超實用砂鍋使用方法可能連媽媽都不知道... 觀看數:3305 人
作者:鄭景志/ 孫唯辰
首次使用新購入的砂鍋!
砂鍋、陶鍋的製作過程中會產生一些雜質,也具有孔隙,所以如果直接使用新買的砂鍋來做料理,可能會讓這些雜質被溶解出來。因此在使用全新的砂鍋之前,應在鍋內裝滿洗米水先煮沸一遍,雜質就會溶解至洗米水中,之後便能安心地使用它來作料理,這樣日後髒污、油、水等就比較不容易滲進陶鍋、砂鍋間隙中,就不易造成陶鍋裂開或滲漏,清洗上也較為方便。
使用砂鍋來炒菜!
相較於其它的鍋器,砂鍋升溫的速度偏慢,而且一旦升溫後,也不易降溫,故使用砂鍋來炒菜時,要十分注意火候的控制。首先以大火熱鍋,待鍋子都熱了之後, 將砂鍋取下並倒入適量的食用油,確定倒入的油量不會讓食材黏鍋後,便能把食材放入鍋內,接著輕輕翻動食材,使食材表面都裹上一層油脂,再將鍋子放上爐中進行翻炒。
使用砂鍋來煮面!
熱騰騰的砂鍋熱度可以維持很久,所以使用砂鍋煮面時,只要面條大約八分熟,就能關火,利用砂鍋內的餘溫就可以將鍋內的面條煮熟,節能省電又可讓面條維持口感。
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最貼近韓國飲食文化的食器莫過於砂鍋了。除了用來烹煮常見的韓式大醬湯和青麴醬湯外,砂鍋與其他湯類、養生健康飯、面食或創意料理也十分搭配。使用這樸素的鍋具來做料理時,有幾點要特別注意。
使用砂鍋當烤盤!
製作義式焗烤料理或千層面的步驟是,先經過第一階段的調理,然後再進烤箱烘烤,整道料理才算完成。一般會使用烤箱專用的器皿來烘烤食物,不過因為砂鍋耐熱性佳,進烤箱也不成問題。
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砂鍋的清洗方式!
砂鍋與一般鍋具不同,清洗時不可使用化學清潔劑,也不可使用金屬刷。因為砂鍋具有會呼吸的毛細孔,如果使用清潔劑,會有清潔劑滲入毛孔的疑慮,故建議使用面粉或洗米水來清洗較為安全。若盛裝的料理沒那麼油膩時,也可以僅用熱水清洗。還有一項注意事項,當砂鍋尚處於高溫狀態時,千萬不可直接倒入冷水,否則砂鍋會因劇烈溫差導致鍋身龜裂。
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內容由 出色文化《人氣鍋燒料理: 一吃就上癮36道美味料理! 從早餐、點心到宵夜, 想吃什麼, 一鍋搞定!》提供