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自助餐的生菜沙拉到底可不可以吃，讓專家來告訴你！

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自助餐的生菜沙拉到底可不可以吃，讓專家來告訴你！觀看數：75242 人

資料來源：gigacircle 圖：林悑樑臉書去吃自助餐時 ,生菜該不該吃? 最近出版「台灣的有機農業」一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示，除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問

自助餐的生菜沙拉到底可不可以吃，讓專家來告訴你！ 觀看數：75242 人

資料來源：gigacircle 圖：林傑樑臉書

去吃自助餐時 ,生菜該不該吃?

最近出版「台灣的有機農業」一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示，

除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題，否則不要嘗試生食。

生食蔬菜是養生？還是搏命？

千萬不生食！管它什麼有機，無機的。

生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，

不僅注重養生的長者，

連許多年輕人都開始奉行「生食」理，

五月在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽，

吸引大批參觀人潮。

但台灣大學園藝係教授鄭正勇警告，

生食風險高，經常生食者，

說不定得定期吃驅蟲！

全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，

台灣產值約10億元，

加上進口商品更達20億元，

全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，

國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。

但問題就出在生食蔬菜的同時，

恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料

或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。

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台灣大學園藝係教授鄭正勇表示:「生食其實有頗高的風險。

」

蔬菜若經過清洗、煮熟，

令人擔心的問題幾乎均可消除，

一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。

郝龍斌吃青菜用炒的多於生食，

美國麻州大學食品科技博士、

曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。

他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；

不喝精力湯，也不特別選購有機食材，

他奉行的飲食法則是

「菜市場最便宜的菜就是好菜」，

因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，

比較沒有農藥殘留問題，

以清水多次清洗，

也不需用清潔劑或鹽就可安心食用，

是最健康的飲食。

林口長庚醫院毒物科主任林傑樑舉例指出，

之前新英格蘭醫學期刊曾報導，

國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，

這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。

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國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，

此時蔥的清洗更要小心。

殘藥未除生食如同服毒

農業殘留問題最讓人擔心。

鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，

而且愈毒愈有效，

反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，

此時生食如同在服毒；

更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，

不在政府管製之列，

成分到底是什麼、對人體有何危害，沒有人知道，

通常等到檢驗分析出來，

有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。

如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，

那你就錯了。

鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，

也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。

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寄生蟲汙染重者要人命

台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，

都是廣東住血線蟲的中間宿主，

只要被這些蝸牛爬過，

就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，

一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，

到達循環係統、中樞係統，

造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。

林傑樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，

後來許多成員都死於腦部病變，

才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。

鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，

土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，

寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。

韓國人每年都服驅蟲藥

以愛吃泡菜的韓國人為例，

即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，

因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。

現在的驅蟲藥做得很好，

一年吃一次就可去除多種寄生蟲。

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中興大學農業推廣研究所教授董時叡也說，

有機農場的周遭環境不能保證完全無汙染，

隨著空氣、風或下雨而來的農藥、重金屬等各種汙染，

都有可能掉在有機蔬菜上。

近來坊間流行以生機飲食對抗病魔，林傑樑相當反對，

認為以生機飲食取代醫療，會延誤治療時機。

台大醫院營養部主任鄭金寶也說，

生機飲食的不確定性太高，

有機蔬菜還有農藥殘留或汙染等問題，

怎能放心讓身體虛弱的病人嘗試？

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去吃自助餐時 ,生菜該不該吃?

台灣大學園藝係教授鄭正勇表示:「生食其實有頗高的風險。」

殘藥未除 生食如同服毒

寄生蟲汙染 重者要人命

韓國人 每年都服驅蟲藥

現在知道不能再吃自助餐的生菜沙拉了，

那麼重要的資訊一定要馬上分享讓朋友知道！

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台灣大學園藝係教授鄭正勇表示:「生食其實有頗高的風險。

」

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