說到土豆絲，相信大家都不陌生，這是一道非常手大家歡迎的家常菜，尤其是家裡面有小孩子的，餐桌上會經常出現土豆的影子，不過大家最常吃的還是土豆絲，做好的土豆絲顏色鮮亮，口感清脆，也非常的下飯。但不少人在家炒出來的土豆絲一點都不清脆，有時候也會出現發黑的情況，只是又找不出問題的所在之處。

「浸泡土豆絲」有人加鹽有人加醋？都不對！難怪土豆絲不清脆

大家都知道，因為切好的土豆表面含有非常多的澱粉，要是不清洗掉，炒出來就會非常的軟，所以大家在切好土豆之後，會放到水中浸泡一會兒，這個浸泡也包含了非常多的技巧，不然就算浸泡了也會出現土豆絲炒不出清脆的感覺。

在浸泡土豆絲時，大家都會往裡面加點東西，有的人加鹽，也有人加醋，但這樣的方法都不對，這一步做錯了，難怪炒出來的土豆絲不清脆，而正確方法應該是在水中既要加醋，也要加鹽，這樣才能很好的保護土豆絲，讓其炒出來不發黑，還清脆，下面小編就給大家分享一下土豆絲的製作方法。

【土豆絲的最佳做法】

第一步、首先將準備好的土豆用清水清洗掉表面的髒東西，削去表皮，先切成片，再切成絲，在切的時候盡量將土豆絲切的一樣細，這樣在炒的時候就不會出現有的沒熟，有的已經熟透了。

第二步、將切好的土豆絲放到盆中，加入足量的清水，然後放一勺食鹽和幾滴醋，用筷子攪拌一下，將土豆絲浸泡10分鐘的時間，在浸泡的這段時間，準備一下其他的食材，把辣椒洗凈切絲，大蒜切碎備用。

第三步、把鍋燒熱，倒入冷油，先將辣椒和大蒜放到鍋中煸炒一下，然後就把浸泡好的土豆絲瀝干水分，放到鍋中翻炒至斷生的狀態，在加入白醋翻炒均勻，最後加入食鹽、雞精調味即可。

以上就是製作土豆絲的方法，所以在浸泡土豆絲的時候，既不要只加鹽，也不要只加醋，應該在水中都加一點，將它們的效果發揮出來，讓炒出來的土豆絲口感清脆，顏色鮮亮。

參考來源