糖尿病患者吃南瓜,到底是升血糖還是降血糖?吃南瓜之前要看清
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南瓜,是秋季的絕佳食材之一。它不僅軟糯香甜,營養價值也非常高,而且老少皆宜。既可以提高換季體虛人群的免疫力,它本身還含有豐富的蛋白質、維C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等營養物質,十分適合秋季食用,所以備受人們喜歡。 進入秋季後,天氣自然是越來越涼了,在經過苦夏的折騰後,很多人脾胃都很虛弱。因此,入秋之後先要健脾。
而且,我們經常推薦大家要攝入適量的粗雜糧,需要佔主食的三分之一左右。富含膳食纖維的南瓜就是不錯的選擇,雖然它隸屬於蔬菜類。 但是可是說「身在蔬菜心在薯」呀,其澱粉含量較高,可以媲美薯類,也可以代替小部分主食,來為我們的身體提供能量,補充膳食纖維。 另一方面,看起來金燦燦的南瓜,能讓我們視覺感受上瞬間提升了一個檔次,對於現在很多吃東西要先看賣相的「視覺動物」來說,更能滿足他們的需求,刺激食慾。
不過爆炸營養課堂的營養師要強調一點:盛傳多吃南瓜可以降血糖的說法,是完全不靠譜的! 南瓜不僅不能降血糖,反而吃錯了會升血糖。 這是因為大部分的南瓜都含有較高的糖分,升糖指數為75。 一般來說,升糖指數高於70就不適合糖尿病患者食用了。 所以,需要控制血糖的朋友最好少吃南瓜,要吃的話,也要挑選嫩一點的南瓜,或甜味淡、質地不那麼軟的品種,並且不要做得過於熟爛。
最後,再給大家講講南瓜的挑選: 在市場上經常會見到兩種南瓜,一種是長形,另一種是扁圓形。 長形的肉質稍微有些鬆散,適合老人吃,或者給嬰幼兒做輔食、煮粥、蒸著吃。 扁圓形的肉質比較緊密,單獨吃的話,有點噎,可以試試炒著吃。 另外,在挑選南瓜時,顏色非常重要。
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