大部分人都知道小米是養胃的，可以清腸消食。可以說在營養價值方面，小米在雜糧中的地位也是不可小覷的。小米屬於全穀物，富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、葉酸、鉀等營養元素。

黃小米的營養價值

1、黃小米的營養價值豐富，含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等多種營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。其中蛋白質佔9.2%-14.7%、碳水化合物佔75%、脂肪佔3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五穀雜糧的首位。

2、黃小米的蛋白質含量優於大米，碳水化合物含量也高於麥和稻，用黃小米熬粥營養價值豐富，因為它不需要像其他穀物一樣要精製也就避免了許多維生素和無機鹽的流失。

黃小米和小米的區別

小米在沒有脫殼之前叫做穀子。而黃米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的。

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。小米是去了殼的穀子的果實。人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。

但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米並列。 而小米經過加工后可以做小米飯。從前曾經是北方的主食之一。

再者，可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很細的。

黃小米的功效

1、具有治療消化不良的功效：黃小米是一種多維生素的穀類物質，其中維生素B類的含量最高，而且這些維生素都有幫助消化的作用。因此，人們食用黃小米不僅可以有效防止消化不良現象的出現，而且對人們的口舌生瘡也有一定的作用。

2、具有止吐調理的功效：黃小米性質溫和，具有減少胃酸分泌的功效，同時進入人體之後對人類的消化系統還有很好的調理功效，可以減少因胃酸過多而出現的反胃和嘔吐。

3、具有滋陰養血的功效：黃小米是一種滋補性很強的食材，補血和滋陰效果明顯，所以是女性在生產之後最常食用的滋補佳品。

4、具有護膚美容的功效：黃小米還是一種天然的美容佳品，它豐富的營養成分不僅可以減少人類皺紋的出現，還也可以淡化人類皮膚上的色斑起到不錯的美容效果。

如何挑選優質黃小米

1、聞味道：如果是優質黃小米的話聞起來應該具有清香味而無其他異味，嚴重變質的黃小米聞起來會有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味，而且用手捻易成粉狀且碎米多。

2、比大小：優質的小米，大小是一致的，因為在裝袋的時候，會過篩子，這樣，把大小不均勻的給篩掉。

3、看顏色：正常的黃小米顯淡淡的黃色，不會特別均勻油亮，而且黃小米中的黃色見光會分解，放置時間長的陳米往往會因脫色而顏色發白。如果黃小米的顏色看上去非常均勻且呈明亮的焦黃色，這就要提防是否為染色小米了。

4、用手摸：市場上也會有染過色的黃小米出售，染色是指黃小米發生霉變失去食用價值，投機商將其漂洗之後再用黃色素進行染色，使其色澤艷黃從而矇騙購買者。用手抓一把黃小米，優質的黃小米應該流散性、乾燥性強，像沙子一樣流下來，而染過色的黃小米摸起來會有些髮油發黏。

小米粥有哪些功效呢？

1、調節人體酸鹼性平衡

小米粥屬於鹼性粥品，它進入身體之後，能夠中和體內的酸性物質，從而維持體內的酸鹼性平衡。此外，小米粥還能清除口臭，起到消炎殺菌的作用，並且能夠增強免疫力。

2、調理脾胃

小米性質溫和，易於消化，人們平時食用以後能調理脾胃，也能緩解嘔吐和反胃以及噁心等不良癥狀，對人類的脾胃虛弱和消化功能差有很好的緩解作用。

3、緩解緊張焦慮

小米粥屬於寧心安神的粥品，能夠緩解神經緊張和焦慮，也有助於提高睡眠質量。因為它含有色氨酸可以直接作用於人類的神經系統，對人類的心煩與失眠癥狀起到明顯的治療作用。

4、滋陰養血

小米粥具有很好的滋陰養血的作用，尤其是對於產後恢復的女性，能夠有效地緩解產婦的身體虛寒的狀況。