取鮮艾葉20克，生薑20克，雞蛋3個，一塊放入鍋內煮7、8分鐘，雞蛋就煮熟了，把雞蛋撈出。

煮好的雞蛋剝皮，然後再放入鍋內文火煮20分鐘即可，喜歡甜的朋友還可以加入一點紅糖。

艾葉的吃法很多，可以做湯、煎餅、包餃子等，我們常用它煮雞蛋，可治療咳嗽、保護胃黏膜，對女性來說還可驅除體內寒毒、溫經止血，防治宮寒等功效。

艾葉含維生素和多種礦物質元素，其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍，營養價值很高，另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健野菜