真的假的？這有什麼區別嗎？別以為它們只是孔多孔少的區別！事實上，在口感方面，兩者也有不小的區別呦~

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七孔藕的外皮為褐黃色，也叫紅花藕；短而且粗，生藕吃起來味道有些苦澀。

九孔藕為銀白色，也叫白花藕；光滑細長，生藕吃起來脆嫩香甜。

然而，除了口感上有較大的不同外，在營養方面，兩者還是基本相似的，都含有豐富的蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽等。

不過根據藕的口感不同，吃法方面也略有不同~

七孔藕的澱粉含量相對高一些、水分少一點，因此口感相對比較糯，更適合燉湯~

而九孔藕水分含量較高，脆嫩多汁，更適合涼拌或者清炒。

不過，不論是七孔藕還是九孔藕，它們的挑選方法以及清洗方法都是相同的，下面來簡單介紹一下：

1、如何挑選蓮藕

其實，方法就三個字——「看！聞！摸！」

具體來說，就是要先看藕身是否肥大、無傷、不變色、無銹斑、不斷節；

二聞藕塊是否有清香氣，因為「漂白藕」仔細聞聞會有一股化學試劑的味道；

三摸蓮藕表面是否粗糙，正常蓮藕表面會附著一定的泥土，摸起來比較粗糙，而漂白藕則相對比較光滑。

2、如何清洗蓮藕

蓮藕雖然鮮美，但要清洗乾凈才可以食用呦~只不過……如果你是想吃脆爽的九孔藕，那可要多清洗2個孔啊~事實上，只要方法正確，清洗起來也並非難事~

【步驟一】首先將蓮藕兩端的藕節用刀切掉，然後將蓮藕一切為二。

【步驟二】蓮藕中間的孔洞相對來說比較髒，需要用奶瓶刷或者小刷子一個個刷乾凈，然後吧蓮藕的外皮削掉。

【步驟三】將蓮藕浸泡在水中，可加入半勺鹽、適量白醋，這樣不僅可以清洗蓮藕，還可以防止蓮藕氧化變色呦~

好啦，盡情的享用美味才是最棒的事情！

參考來源:http://www.nocancers.net/post469463/2115?u=31