苦瓜這樣拌一點兒都不苦,比拍黃瓜還清脆可口,你也快試試看!
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到了夏天,苦瓜是不得不提的一種蔬菜。它性寒,營養豐富,能清熱消暑、能養血益氣,還能減肥。但是很多人都極其討厭它,就是因為它的苦味讓人不堪忍受。於我而言,苦瓜是很美味的蔬菜,我能由其苦品其甜,所以,我做苦瓜時,是不會特意去掉它的苦味的。但是,今天我要分享給大家如何讓苦瓜吃起來不苦,而且還要清脆可口,比拍黃瓜還脆。
跟我來。 材料:苦瓜、鹽、蒜茸、香油。我買了兩根苦瓜,才花了6塊錢,做這道菜譜,我用了一根。 苦瓜洗凈後一剖為二,如圖。拿一把小勺子把它的內瓤刮乾淨,怕苦的話要盡量把它的白瓤部分刮凈。
然後斜切成薄片。 加適量鹽,拌勻,腌制十幾分鐘。 十幾分鐘後,可以看到會有很多水腌制出來,倒掉,然後過幾遍冰水把它洗凈過涼。如果脾胃虛寒,那就把苦瓜再進沸水中焯燙一下,撈出後用冰水過涼。 加上蒜茸,淋入香油,拌勻就可以開吃了,如果口重,可以再加點兒鹽,因為腌制時鹽分滲透到苦瓜中,我就沒有再額外放鹽。
小貼士:1、苦瓜的白瓤要去乾淨並用鹽腌制去水后,苦味就大大降低了;2、經過腌制並過幾遍冰水,使得苦瓜的口感也更清脆;3、脾胃虛寒的朋友不建議生拌,可以過一遍開水焯燙一下; |
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