山藥，也有淮山、土薯等叫法

由於其本身口感佳，營養豐富

而且藥用價值很高

所以深受人們喜愛

但是因為山藥皮中所含的皂角素

或黏液裡含的植物鹼會使皮膚瘙癢

這在醫學上可能屬於一種接觸性皮炎或者過敏反應

所以很多人即使喜歡吃也不敢自己買來做

其實只有大部分接觸後會瘙癢，也有少數人不會

你接觸了山藥後會有手癢難耐的苦惱嗎？

今天小編就來教你快速擺脫這個煩惱

1、山藥煮熟再去皮

將山藥沖洗乾淨後

放入水中煮4-5分鐘

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或者直接蒸4-5分鐘

等山藥冷卻後

再拿出來削皮

就不會手癢了哦

2、手上抹些鹽和醋再削山藥皮

或者先將鹽和醋抹到手上搓一搓

再來削皮就不癢了

這是因為醋和植物鹼發生了中和反應

所以削完山藥皮會手癢的親

以後削皮這樣做就不會啦

大家有沒有發現

山藥削完皮後表面很容易變色？

這是因為山藥裡的酚類物質被空氣氧化了

那要怎麼避免呢？

首先我們要先準備好一碗加了鹽或醋的水

然後把山藥切好後趕緊泡進水裡

山藥就能保持新鮮不會變色啦

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視頻很小，沒有WiFi也值得觀看

（時長1分11秒，大小約12.0M）

以後再也不用擔心削山藥皮手會癢啦

愛吃山藥的親趕緊學起來吧