開始接觸黑米後，我發現好像大多數的媽媽們都會有個疑惑，「黑米洗出來的水都黑黑的，該不會是染色的吧？」小編今天就是要來未你們解惑的！不論是真正的優質黑米，或是黑心的染色黑米，小編通通一次告訴你們！以下根據三立新聞的報導為您介紹： 

黑米=染色米？

黑米含有豐富的水溶性花青素，因此在洗米時十分容易把水染成深紫色，但那並不是染色，而是黑米本身的花青素。說到這個花青素，它正是黑米的營養價值所在，據說一碗黑米的膳食纖維是白米的25倍，因此在洗米時不建議多次沖洗，媽媽們千萬別把最營養的部分通通都洗掉了。

不過若是想知道自家買的黑米究竟是不是染色的話，農糧署有提供一個簡易的方法，媽媽們可將買回來的黑米的表皮去除，如果內部呈現白色，則為正常的黑米；如果內部有色素有不規則分佈狀況，則有可能為染色米。 

黑米=紫米？

有些不肖業者會將顏色相近的兩種米混在一起販售，但黑米與紫米的價錢相差甚大，許多人也分不出其中差異，因此時常受騙上當。黑米與傳統紫米的差別在於「糯性」，黑米無糯性、紫米有糯性，在顏色上也有些微差異，因此在購買時可以仔細睜大眼。

黑米=國外混米？

台灣在地黑米因產地不多、產量少，價格自然也比較高，因此有些業者會將歪腦筋動到國外價格低廉的黑米上，他們大多是進口中國或越南的黑米，再混入少量的台灣黑米，但這些進口黑米通常沒經過檢測、無法判斷品質優劣，因此在購買上也需要仔細挑選、問清產地來源。