南瓜含有豐富的類胡蘿蔔素，對眼睛有益，還大量含有提升免疫力的多醣體、加強身體新陳代謝的礦物質。南瓜口感接近主食，但是熱量跟蔬菜相當，也就差不多胡蘿蔔的熱量而已。平常食量偏太大，尤其喜歡吃主食，那就把其中的一半主食替換成南瓜。

紅薯粥變成南瓜粥；蒸饅頭換成蒸南瓜；炒馬鈴薯變成炒南瓜，用口感接近主食的南瓜來替換熱量高的真主食，就可以起到欺騙「胃口」的目的，達到減肥目的。接下來給大家推薦一款南瓜粥早餐，用燕麥來提供碳水化合物，但是增加南瓜來增加分量、飽腹感。

製作步驟

1、將南瓜切小塊

2、適量水，加入南瓜、燕麥煮開約5分鐘

3、平煎鍋煎太陽蛋，約5分鐘（不粘鍋可以不放油，蓋上蓋子，熟的快）

4、荷蘭豆在煎雞蛋的平煎鍋中，同步煎熟

5、聖女果、水蘿蔔，切好。

6、南瓜粥乘出撒上蔓越莓乾，蔬菜、雞蛋擺盤、撒黑胡椒粉即可享用。

營養分析

低熱量：約300kcal 相當於1.1根油條

優質來源：雞蛋1隻

碳水化合物來源：燕麥（40g）

運動量大、能量需要較高的朋友，可以適當增加燕麥和雞蛋的量。