均衡攝取各色蔬果，對於身體健康有重要幫助，但一般人較少吃到的紅色蔬果中，又以「甜菜根」的養生效果逐步受到醫學的重視。事實上，甜菜根是西方傳統飲食中以「護肝」著稱的蔬果，它含有一種獨有「甜菜鹼」物質，有抗脂肪肝、抗腫瘤、治療胃炎的獨特功效。

甜菜根的養生功效

根據《DailyHealthPost》指出，甜菜根含有高度抗氧化劑，可防止癌性腫瘤的形成，而「甜菜根」的「甜菜鹼」有防止油脂累積在肝臟中，是非常有效的抗炎、抗氧化劑（含花青色、甜菜紅色素、類胡蘿蔔素、酚酸、黃酮類化合物等），也能幫助消化、防止便秘。

此外，甜菜根是天良硝酸鹽來源，可增加身體內的一氧化氮濃度，降低血壓、增加血流量，有助於防止半胱氨酸累積所造成的血液循環問題。

女性應該多吃甜菜根

甜菜根同時也非常適合女性食用，因為月經與更年期時會造成荷爾蒙攀生，增加雌激素水平，而甜菜根的植物化學物植可平衡荷爾蒙、減輕疲勞煩躁等症狀，另外甜菜根也含有維生素B9 （葉酸），有緩解月經不順、補充鐵質，預防貧血等效果，是對女性非常好的天然食材。

養生甜菜根果汁作法

材料

1. 一塊甜菜根，洗淨後去皮
2. 兩條芹菜，洗淨後切段
3. 有機生菜些許
4. 有機胡蘿蔔半條

作法

將所有材料切段後，放入果汁機中攪拌均勻，倒入杯中後可再加入蜂蜜調味。每日早起一杯，就有護肝、防癌、調整血壓的養生效益。

（註：芹菜、胡蘿蔔都屬於護肝的「三菜一果」，與甜菜根搭配對於保護肝臟有加乘效果。）

參考資料：http://www.naturallivingideas.com/beet-juice-benefits/