農家菜【家燒豆腐】

今天上道農家菜【家燒豆腐】豆腐，誰人不愛。

豆腐是我們的傳統食品之一。

豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

豆腐的烹制方法花樣繁多，今天我這樣的燒法使豆腐非常的入味，相信你們也會喜歡！

主料：豆腐一塊、雞蛋一個、麵粉一大勺、胡蘿蔔、紅椒、青椒各適量配料：黃豆醬一大勺、薑絲、麵粉、料酒、鹽、砂糖、雞精各適量

做法:

1、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘

2、青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用

3、雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用

4、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麵粉

5、再輕沾上一層蛋糊

6、鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃

7、依次炸好其餘豆腐

8、鍋內留適量底油，加入薑絲爆香

9、加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生

10、再加入紅、青椒斷生

11、加入適量料酒攪拌均勻

12、加入一大勺黃豆醬

13、加入少許砂糖

14、將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻

15、倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右 16、加入少許雞精即可出鍋

小貼士：

1、豆腐燒前先浸泡鹽水，使其不易碎

2、豆腐盡量選用北豆腐，也就是我們平時買的稍硬的那種豆腐，不能使用盒裝的內酯豆腐

3、黃豆醬本身帶有鹹味，基本無需放鹽

4、炸豆腐的時間無需太長，大概十幾秒即可翻面

5、最後水無需加太水，不要沒過菜量

6、各種調味味調以自家口味來定

五分鐘快手下飯菜—-香腸炒千葉豆腐

千頁豆腐一直為我所喜，它那種QQ的口感可能也吸引著不少人。

上次買了一包千葉豆腐，一塊用來香辣炒了，今天就想著在用它來做道菜，家裡冰箱中還有做「香腸卷」剩下的幾根香腸，就剛好將它們搭配在一起炒。

一試之下，果然好味道，為了更健康，沒有用油炸，只用少許油來煸炒，但香氣依舊，油量卻少，吃起來無負擔非，獨特的豆香本味，軟嫩Q彈的口感，比起吃肉來一點都不差，試試吧。

主料：千葉豆腐 香腸 青辣椒 蒜 油鹽

做法：

1. 準備好原材料；

2. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入蒜片煸香；

3. 翻炒幾下後加入千葉豆腐片翻炒；

4. 加入青椒片翻炒；

5. 翻炒變色後加入鹽調味；

6. 盛入盤中。

小貼士：

很簡單的快炒菜， 先爆香蒜末，再煸炒香腸， 放入千葉豆腐煸炒， 最後加入青椒翻炒， 放入點鹽來調味，三分鐘搞定。

好吃又便宜的健康菜—[ 香辣魔芋 ]

不知道大家對於魔芋熟悉嗎？它被譽為「魔力食品」、「神奇食品」、「健康食品」，不僅味道鮮美，口感宜人，而且能夠有效降低膽固醇、調節血糖、改善胃腸功能，從而達到減肥、增強機體免疫能力、防癌等作用；還具有排毒、通便和補鈣的功效。

以前我也不怎麼愛吃它， 總覺得它有股怪怪的味道， 後來知道它那魔力功效後， 就開始慢慢地吃它， 不知不覺的喜歡上了它。

今天就來做個香辣燒魔芋吧， 要將它做好吃，兩個關鍵點，焯水和加入點糖， 一定要記住喲， 好吧，上菜譜。

主料： 魔芋 青紅椒 蒜 豆瓣醬 油鹽

做法：

1. 準備好原材料；

2. 燒鍋開水， 將魔芋放入， 加入適量的鹽， 焯煮一、兩分鐘；

3. 焯煮好的魔芋撈出控干水分；

4. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去煸炒；

5. 煸炒香後下入蒜粒一起煸炒；

6. 加入焯煮過的魔芋進去翻炒；

7. 加入少許水煮一分鐘；

8. 再倒入青紅椒進去翻炒， 大火收汁；

9. 盛入碗中。

小貼士：

1. 魔芋要提前焯煮一下，去除異味；

2. 用油將豆瓣醬煸炒，再加入蒜煸香；

3. 將魔芋倒入裡面煮一、兩分鐘， 時間不宜過長；

4. 豆瓣醬已經有鹹味，無須再加鹽了。

美味的懶人菜—-[ 老乾媽燒茄子 ]

說起老乾媽醬，是最為人熟知的中國辣椒醬，有風味豆豉、干煸肉絲油辣椒、風味雞油辣椒等口味。老乾媽是一種萬能的調味料，經常被大家用來炒菜、炒飯等。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。所以吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面。

都說做茄子愛吸油非要多點油來炒，但為了健康還是少油的好，其實省油我有辦法，那就是將茄子放入微波爐中微波五分鐘讓茄子預處理到七、八成熟，這樣茄子炒起來就不會那麼吸油了。下面就用國民調味料老乾媽來燒茄子，不多大會兒，就燒出一道美味的懶人菜—– 老乾媽燒茄子。

原料： 茄子 老乾媽醬 蒜 紅辣椒 油鹽

做法：

1. 準備好原料；

2. 茄子切成塊後加蓋放入微波爐中高火打上五分鐘；

3. 燒熱鍋，放入少許油，下入蒜瓣和紅辣椒煸炒；

4. 爆香後加入老乾媽翻炒均勻；

5. 再放入微波過的茄子；

6. 翻炒幾下後加入鹽調味；

7. 最後盛入盤中，表面放上香菜葉裝飾。

小貼士：

1. 茄子先放入微波爐中微波五分鐘， 是讓茄子預處理熟，這樣炒的時候少吸油； 也可以提前蒸至七、八分鐘；

2. 炒時先煸炒香蒜和老乾媽醬，再放入茄子繼續翻炒直至全熟後加入鹽調味；注意鹽量不要過多，因為老乾媽也含有鹽分。

鮮嫩美味的快手菜–[ 雞蛋蘑菇炒花菜 ]

菜花曾被美國《時代》周刊推薦為十大健康食品之一，其營養價值可見一斑，

因此家裡常常會買些回來吃。

清炒花菜，總覺得太過單調， 搭配上雞蛋和白玉菇吧， 雞蛋的高營養和海鮮菇的鮮美，讓這道普普通通的家常菜更加鮮美更加健康。

雞蛋蘑菇炒花菜，做法相對簡單，口感鮮嫩，咸鮮美味，而且價格也很便宜，這道菜不過十元錢，對於這麼經濟實惠又美味還很營養的菜就不要錯過了。

主料：雞蛋 花菜 海鮮菇 小蔥 黃酒 油鹽

做法：

1. 準備好原材料；

2. 花菜掰成小朵， 放入鍋中焯， 焯水加入點鹽和幾滴油；

3. 雞蛋中加入適量的鹽和黃酒， 將它們攪打均勻；

4. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入雞蛋液進去炒；

5. 雞蛋定型後用筷子劃成小塊盛出備用；

6. 燒熱鍋， 放入適量油， 下入海鮮菇進去翻炒；

7. 菌菇翻炒變色後加入焯過水的花菜；

8. 加入鹽等調味；

9. 最後加入炒好的雞蛋進去翻炒均勻；

10. 盛入盤中， 表面上撒些小蔥末。

小貼士：

1.雞蛋中加入點黃酒， 不僅能幫助去腥， 而且能更蓬鬆；

2. 花菜先焯熟到七、八成熟， 而海鮮菇則要通過油煸炒更能激發其鮮味。

爽口解膩的家常小炒—-[ 香乾炒芹菜 ]

比較喜歡吃豆製品，香乾、豆腐、素雞、千張。。。，經常會買來吃，特別是這種五香乾子，喜歡它的味道，沒有豆腐那麼多汁，但也不幹，可製作多種菜肴，可冷拌、熱炒、油炸、烤制，做法多樣，怎麼做都很美味。

豆製品含有豐富蛋白質多種胺基酸，並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。而芹菜呢，是高纖維食物，能安神鎮靜、抗癌防癌、利尿消腫，降壓降脂防三高的作用，多吃還能增進食慾。

芹菜配香乾，家常小炒吃起來爽口解膩，既有營養，又很下飯，無須過多的輔料，簡單的快炒就能將乾絲的豆製品的醇香和芹菜自然的清香融合在一起，是道鮮香可口、價廉物美、營養豐富的家常菜。

主料： 五香乾子 芹菜 蒜 紅辣椒 生抽 蚝油 油鹽

做法：

1. 準備好原材料；

2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蒜和紅辣椒進去煸炒；

3.煸炒出香味後放入香乾絲進去煸炒；

4. 翻炒幾下後加入適量的生抽和蚝油進去；

5. 繼續翻炒幾下後加入芹菜絲進去翻炒；

6. 芹菜微微變色後加入鹽調味， 繼續翻炒幾下；

7. 盛入盤中。

小貼士：

這是道簡單的小炒菜， 注意原料加入鍋中的順序；香乾放入裡面後加入點生抽和蚝油幫助香乾入味。