1979，她剛剛踏入影視圈就與周潤發合作出演首部電視劇《親情》，那時她才14歲。她把殺人如麻喜怒無常的「赤練仙子」演繹得相當到位，堪稱迄今為止口碑最好的一版李莫愁。本應是前途大好，卻愛上了不該愛的人，不僅星途盡毀，如今只能靠姐姐接濟度日。

嚴慧明，雪梨，1965年生於義大利，香港女演員。

1979年，嚴慧明與周潤發合作拍攝電視劇《親情》，在劇中飾演容世坤的女兒容家茜。

雪梨和姐姐米雪一樣，一出道就引來了眾多男星的追求。那時，雪梨和張國榮有過一段感情，但由於兩人性格相左，一個愛靜一個愛動結果是無疾而終。

1981年，與石修、苗僑偉、黃日華聯訣出演由邱家雄執導的TVB古裝武打劇《英雄出少年》，在劇中飾演平平公主。

1982年，嚴慧明與周潤發、庄靜宜、歐陽佩珊聯袂主演古裝武俠劇《孤城客》，在劇中飾演天下第一城城主歐陽謙的小女兒歐陽紫君。

1982年雪梨與徐少強相識，同年在泰國拍攝電影《養鬼》時假戲真做成為戀人。

雪梨比徐少強小整整15歲，發現對方已有妻兒時自己已是未婚媽媽。隨後，雪梨生下了兩人的孩子。並且還苦等徐少強，希望徐少強能和她結婚。結果是苦等幾年，兩人秘密的發展地下情，以至於後來雪梨又為徐少強生下一女。到了1986年，準備結婚時徐少強因為忘記帶上離婚證明，使得婚禮又泡湯。

儘管受到了欺騙，雪梨還聲稱並不後悔。或許，這就是痴情女子的表現吧。

1988年，嚴慧明與尹天照、羅樂林主演ATV古裝武俠劇《俠女傳奇》，在劇中飾演一個冷漠無情、專殺貪官污吏及天下負心者人的樊秋娘。

1991年，嚴慧明與湯鎮業，戚美珍、劉錦玲主演清裝宮廷劇《滿清十三皇朝之危城爭霸》，在劇中飾演光緒帝的隆裕皇后。

1993年，出演由徐少強、尹天照主演的電視劇《天蠶變之再與天比高》，在劇中飾演雲飛揚的情人唐寧。

1995年，與古天樂、李若彤共同出演根據金庸同名小說改編的古裝武俠劇《神鵰俠侶》，並憑藉在劇中飾演的赤練仙子一角受到觀眾的關注。

雖然造型不夠精緻扮相不夠漂亮，但是憑著狠辣的表情和怨毒的眼神，到底把這個殺人如麻喜怒無常的「赤練仙子」演繹得相當到位，堪稱迄今為止口碑最好的一版「超級女魔頭」。

同年底，出演陶大宇、郭可盈主演的電視劇《刑事偵緝檔案II》的拍攝。劇中飾演同性戀康寶琪。

1997年，再次出演由金庸同名小說改編的古裝武俠劇《天龍八部》，在劇中飾演馬大元的妻子康敏，憑著心如蛇蠍的「康敏」一角，同樣吸引了不少觀眾。

2001年，她與古天樂、宣萱、林峯等聯袂出演TVB古裝穿越劇《尋秦記》， 在劇中飾演風華絕代且生性浪蕩的趙盤之母趙雅。

 2002年，參演由郭晉安、佘詩曼、吳美衍主演的時裝劇《情牽百子櫃》，在劇中飾演張大珊。

她的兩個孩子，如今一個是娛樂節目的主持人，而她的女兒還曾經獲得過溫哥華華裔小姐冠軍。據在2011年，雪梨還曾出演舞台劇《情歸何處》，在劇里飾演一個因吸毒患上艾滋病的母親，之後又沒了什麼消息。

經歷過感情的不幸，導致了雪梨事業受挫。本來是前途一片光明，但卻漸漸淪落到只能演一些不起眼的配角。而到了近年竟然淪落到只能靠過去的積蓄，以及自己的姐姐米雪接濟度日，自己孤身度日，不能不說造化弄人。