別看木耳黑黑的賣相不好，其功效卻是不容忽視的。黑木耳具有極強的吸附作用，能吸附人體內難以消化的垃圾加以排出體外。而且含鐵量極高，可以補血養顏。更是減肥瘦身的必吃食材。

很多人常吃的是木耳炒蛋這道菜，其實，黑木耳有很多種做法。

1、木耳燒豆腐

食材：木耳、豆腐、肉末、鹽、蔥、醬油、大蒜、生薑

做法：

1.提前將木耳泡發擇洗乾淨切絲，豆腐切成小塊，蔥姜蒜切碎

2.鍋里放油加入薑絲蒜末炒香，加入肉末炒散

3.加入木耳絲翻炒片刻，加入料酒和鹽炒勻

4.加入少量開水和豆腐煮開

5.加入醬油，燜燒一會加入蔥花出鍋即可

2、涼拌木耳

食材：干木耳一把、香菜5根、大蒜半頭、 紅椒半個、黃椒半個、白醋1湯匙(15ml)、陳醋1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、白糖1茶匙(5克)、雞精1/4茶匙(1克)、辣椒油1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)

做法：

1.干木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔2.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干

3.將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成2cm長的段，紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲

4.大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥備用

5.將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中

6.調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可

3、木耳炒肉

食材：豬裡脊肉100克、黑木耳10朵

調料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量

做法：

1.豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘

2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用

3.蔥切斜段，姜切末

4.鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用

5.鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻

6.烹點醋，加鹽、雞精調味即可出鍋

4、木耳大頭菜炒肉

食材：水發木耳10克、捲心菜30克、瘦肉55克、植物油2克、鹽1.5克、蔥花、花椒粉、醋適量

做法：

1.水發木耳去雜洗凈，捲心菜洗凈，切成小斜片，瘦肉切片

2.炒鍋內放植物油燒熱，下蔥花、花椒粉爆香，隨即下肉片和醋煸炒

3.放入捲心菜，炒至菜片油潤明亮

4.放入木耳，加鹽，繼續煸炒至熟，出鍋裝盤即成

5、西蘭花炒木耳

食材：西蘭花、木耳、薑末

做法：

1.西蘭花去除硬皮，摘取成一小朵，在鹽水中儘可能浸泡些時間

2.西蘭花清洗乾淨後放進沸騰的開水煮一下，撈出瀝干水分

3.熱鍋下油，下薑末爆香，加入飛水后的西蘭花翻炒片刻

4.加入木耳繼續翻炒，加鹽調味，熟了就可以出鍋

6、洋蔥炒木耳

食材：泡發木耳1碗、洋蔥1個、豆油1勺、精鹽1勺、花椒粉少許

做法：

1.木耳提前泡發后擇洗乾淨，瀝干水分

2.洋蔥去皮洗凈，切成絲備用

3.炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點花椒粉

4.把黑木耳放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘

5.加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可出鍋

7、清炒山藥木耳

食材：山藥400克、水發木耳150克

調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蚝油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量

做法：

1.山藥去皮洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片

2.水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用

3.蔥姜切絲備用

4.鍋中加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入山藥和木耳翻炒

5.烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻

6.勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤即可

8、鳳梨炒黑木耳

食材：鳳梨適量、黑木耳適量、薑絲適量、冰糖適量、鹽適量、油適量、水適量

做法：

1.鳳梨洗凈后切小塊，黑木耳泡發后擇洗乾淨切條

2.取鍋將水燒開放入薑絲、冰糖和鳳梨燒煮出味

3.加入黑木耳拌炒個2-3分鐘

4.加入鹽巴調味，倒入些許油拌勻即可熄火出鍋