相信大家對於「斷醣」一詞應該已經很熟悉了，但「醣類」到底是什麼？所謂的醣類，不僅只有砂糖，碳水化合物去掉食物纖維後，就是醣類了。而且碳水化合物的食物纖維很少，幾乎全都是醣類構成的。

「年過三十五歲後，工作壓力導致體重上升。我曾經胖到腰酸背痛、膝蓋受傷。不過到了三十七歲，我愛上了當時流行的冰鎮鮮肉沙拉。

這是日本營養師麻生怜未親身實踐減醣生活的飲食心得，她表示，剛開始嘗試減醣飲食，最辛苦的莫過於前兩週（＝適應期）、接著是要讓自己接受「高蛋白」和「高脂肪」的新飲食習慣、再來是能夠自製「常備菜」，完全掌控飲食含醣量，最後就是維持十年不復胖的「減醣飲食法五大秘訣」了！

《常備減醣食譜》一書則是她成功後為想瘦身的朋友量身打造，內容包括以下五大飲食技巧：

PART1：極致的去糖菜色

PART2：利用不同食物，做出富含蛋白質的菜色

PART3：隨時都能吃到大量蔬菜的常備食譜

PART4：吃起來飽足的去糖湯品和燉煮料理

PART5：不必絕食就能瘦！幸福的去糖甜點

到底，為什麼攝取醣類容易變胖，導致減肥成效不彰呢？人體的營養來源有三大類：醣類、蛋白質、脂肪。人體攝取了醣類後，會優先拿來燃燒利用；等醣類燒完，才開始燃燒身體的脂肪。換言之，醣類吃得越多，就越不容易燃燒脂肪；等到天荒地老，也等不到脂肪燃燒的時候到來。

因此，減醣減肥的訣竅，就是少吃含醣量高的食物，多吃蛋白質、脂肪、維他命等營養，體內的消耗系統就會優先燃燒脂肪了。脂肪分解後生成的「酮體」也會被身體做為能量來源，加速脂肪燃燒。身體一旦產生這種良性循環，自然就容易瘦下來，這便是減醣飲食瘦身效果顯著的理由了。