茄子非常好入菜，而且還是相當好的健康瘦身食物，它具有高含水量、高纖維、低熱量，如果你正在想辦法瘦下來，吃茄子會是極佳的選擇。

茄子原產於印度，富含各種營養價值，不過要減肥的人，不適合吃炸茄子或熱炒茄子，以下就教你一周「茄子水」的做法：

茄子對人體的好處

• 茄子含有「皂素」，能夠防止體內堆積脂肪，並減少體脂肪形成。
   
• 對抗蜂窩性組織炎
   
• 緩解發炎症狀
   
• 減少自由基的形成，抗老化
   
• 良好的纖維素，可以幫助排便
   
• 對肝臟、膽囊具有保健效果
   
• 可調節膽固醇
   
• 提供各種礦物質，含鈣，鉀，鈉，磷，鐵

如何食用茄子來減肥

茄子中含有「皂素」，它會明顯降低人體對脂肪的吸收。營養學家建議飲用茄子汁或果汁，一來它能幫助排毒，二來利尿、改善腎功能。茄子種子中的纖維可以改善腸道功能，預防便秘和過敏性腸綜合症的發生。

進食前先喝一杯茄子汁，即可避免身體吸收過量脂肪，另外，搭配運動以及均衡的飲食，才能瘦得健康。

瘦身茄子汁的做法

注意，茄子不可生吃，因為它含有一種名為「茄鹼」的生物鹼，具有毒性，生吃會造成胃痛和頭痛。

材料

• 茄子 1條
• 水 0.5公升
• 檸檬汁 1小杯

做法

1. 先將茄子切成小塊
2. 將茄子放在冷水晚中，浸泡數小時後，加熱煮開，至少需煮15分鐘。
3. 水滾開時，加入檸檬汁。
4. 關小火，再煮10分鐘
5. 將煮好的茄子放入果汁機，加入水，打成茄子汁。
   
   

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茄子汁最好能在主餐前15分鐘飲用，尤其是在你節食的期間。覺得太苦時多加點檸檬、柑橘調味。茄子能減少膽固醇、減少脂肪堆積，然而只靠喝茄子汁不可能讓你一秒變瘦，配合低熱量飲食和運動，繼續和體脂肪戰鬥吧！

(source: https://www.flickr.com/photos/notionscapital/14695905220/in/photolist-ooCmCd-a5W495-29fbk1-6nEvJU-shLBa-shLDG-47M1L-2zjmc7-2aF6su-qfitn-9JMN7v-7zQs5J-2zjmDC-ajRmws-8puR3b-nK7omb-8fcy7x-5E5RWy-9WwuLX-6Rw4a4-8AuWH8-8r8nsg-7G3Snr-2zjkRj-cXmXvf-79PTia-abVs9e-h1ecyc-7so93o-33R7-5ioSqB-7LQnqC-9XtpvS-8AUC7K-LYtC-AmYFp-dmHMW-6ZyRPg-pRXZUr-wUHV5t-76hW6f-e3PnY3-q76Lgo-dbRvYH-2uHVqJ-6Rdznf-cXmY27-ag7EQA-4Vc6VN-Juwha)

原文出處：http://steptohealth.com/lose-weight-eggplant/