作者：東森超視

Q：熬夜傷肝，吃錯宵夜傷更大？

營養師 劉怡里：熬夜時可補充適量優質蛋白和新鮮蔬果。

熬夜時就想吃東西，這時如果選擇以下四大類食物，傷肝指數最高！

第一類：下酒菜
下酒菜合併兩個風險─酒精跟油脂，因為要配酒的菜通常都是高油食物，像是熱炒店的炸龍珠，這種吃法容易產生脂肪肝；有些女生看起來瘦瘦的，但超音波檢查發現有脂肪肝，通常都是有吃宵夜的習慣。

第二類：熱狗堡
台灣最方便的就是便利商店，晚上嘴饞想吃東西，一定找得到的就是便利商店。便利商店裡風險最高的食物是熱狗堡，因為熱狗是屬於紅肉的加工製品，裡面的亞硝酸鹽會對肝臟造成傷害。如果肚子餓到便利商店覓食，建議選擇新鮮的食物，少碰加工食品。

第三類：燒烤油炸
這類食物最大的問題是高油、高鈉，比如鹹酥雞的炸油、烤肉串的醬料，對身體的負擔都很大。

第四類：鍋類
台灣人愛吃鍋，其中風險最高的是「酸菜白肉鍋」，酸菜煮愈久，釋放出來的亞硝酸鹽愈高，搭配的白肉也是油脂最高的三層肉，一樣容易造成脂肪肝。若是真的想吃鍋，選擇海鮮鍋會比酸菜白肉鍋、麻辣鍋更好。

熬夜時要多補充的營養素
逼不得己一定要熬夜時，補充哪些營養素可以減少對肝臟的傷害呢？

首先，大家熟知的護肝保健品「蜆精」對病毒性肝炎、酒精性肝炎，以及熬夜疲勞引起的肝臟負擔，並沒有保護效果；如果想護肝，喝蜆精不如直接吃蜆肉。蜆是優質蛋白，當熬夜肚子餓時，吃個蜆蒸蛋也不錯。

肝臟的修復除了需要新鮮的蛋白質，還有維生素B群及維生素C。大家比較熟悉維生素B群的抗疲勞和護肝功效，講到維生素C只會想到美白、抗感冒，事實上如果熬夜又吃宵夜，補充足夠的維生素C有助促進膽固醇的代謝，尤其宵夜很多都是高油脂的食物。

另外，有脂肪肝的人，補充魚油也有助血脂的代謝。