愛吃青椒嗎？青椒含有豐富的維生素C，特別適合高血壓高血脂人群食用；彩椒的維C含量更高，很適合給小朋友吃哦~

青椒的營養價值  

青椒又名菜椒、甜椒，是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。而且營養豐富哦~

1.解熱、鎮痛：  

辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；

2.預防癌種：  

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；

3.增加食慾、幫且消化：  

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；

4.降脂減肥：  

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒的家常做法  

1  青椒肉絲

食材：豬肉，柿子椒，鹽，醬油，姜，蒜，料酒，澱粉，油

做法：  

1.瘦豬肉洗凈后切成細絲

2.加5毫升醬油、5毫升料酒和澱粉抓勻后腌製片刻；青椒洗凈、去蒂去籽后切成細絲，大蒜切碎、姜切末。

3.鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香，放入腌好的肉絲迅速滑散開。

4.肉絲變色后盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻。

5.下肉絲翻炒，放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可。

2  虎皮青椒

食材：柿子椒，油，鹽，大蒜，豆豉辣醬，白糖，水

做法：  

1.用小刀在青椒表皮上劃上一些小口（注意不要太深，也不要將表皮破壞）。

2.將鍋燒熱，一直到鍋中冒些煙。

3.將洗凈去蒂的青椒放入，要用鍋鏟不停的按壓。

4.不停的按壓並翻動，要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮。

5.當兩面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就將它盛出。

6.直接在鍋中放入適量的涼油，加入準備好的蒜片和豆豉。

7.慢慢地煸炒出香味來。

8.放入剛剛炕好的虎皮青椒一起翻炒。

9.翻炒幾下后加入少量的水稍微煮一下。

10.加入少許白糖，鹽等調味。

11.翻炒幾下就可以出鍋啦。

3  土豆片炒青椒

食材：土豆，柿子椒，油，鹽醬油，蔥，姜，八角，水

做法：  

1.青椒洗凈去除籽和蒂

2.準備一盆清水併入一點鹽，以防土豆變色。土豆切片。

3.青椒掰成和土豆片大小差不多的塊狀，土豆片再用清水沖洗一遍控水，蔥切斜刀片，姜切絲。

4.放入大料炒出香味撈出。

5.姜炒出香味。

6.土豆片倒入鍋中翻炒均勻后，加入醬油翻炒，再加適量清水炒至七成熟。

7.放入青椒翻炒。

8.炒至變色，再翻兩翻就可以出鍋了。

4  苦瓜炒甜椒

食材：苦瓜，甜椒，鹽，生抽，油，薑片，大蒜

做法：  

1.苦瓜洗凈，去瓤，切片；如果大家擔心苦瓜太苦，就選購一些淺色，接近白色的苦瓜，苦瓜外表上的顆粒越大，越稀少，味道就淡些。

2.甜椒去蒂去籽，洗凈后，切成甜椒絲。

3.姜蒜洗凈后，切碎備用；鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入姜蒜碎，小火煸香。

4.放入苦瓜片，大火翻炒。

5.調入適量生抽。

6.苦瓜炒至8分熟，放入甜椒絲翻炒均勻。

7.食材都熟了之後，調入適量鹽。

8.調入適量雞精；翻炒均勻，關火，起鍋。

5  芝香甜椒煎肉條

食材：豬肉，紅椒，黃椒，鹽，姜，蒜，料酒，老抽，白芝麻，甜辣醬，油

做法：  

1.將豬肉洗凈瀝水，切條狀，姜蒜切末、黃紅椒切小塊，豬肉放鹽、老抽、姜蒜末腌制10分鐘左右。

2.鍋中放少許油，將腌好的豬肉下鍋煎，用筷子翻動即可，表面有點略焦即可。

3.將黃椒紅椒放入拌炒。

4.放1.5湯匙甜辣醬（不要太多，因為這個醬偏甜，放多了會膩）拌炒。

5.出鍋前撒上少許白芝麻即可。

青椒的挑選竅門  

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由「心室」決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個「心室」。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

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