什麼是過年必吃的甜點呢？我想99%的人一定會說「紅豆年糕」啦！年糕象徵著步步高升，甜甜蜜蜜的口感使人覺得很幸福，很有新年的味道，當鬆軟可口的鬆餅遇上Q軟甜膩的紅豆年糕，又是什麼令人驚喜的新滋味呢？

之前KT分享過一款低脂的酥烤紅豆年糕，受到很多網友的喜愛，今天要再分享一款非常特別的年糕創意吃法，融合了西式鬆餅和中式年糕的紅豆年糕鬆餅，讓吃年糕也可以變得時尚又優雅，做法也比炸年糕更方便呢！如果客人來拜年時，做一份紅豆年糕鬆餅作為新年下午茶，奶油蛋香的酥脆鬆餅，一口咬下內層是Q軟甜蜜的相思紅豆年糕，我想，這一定是個美麗又愉快的美好新年吧！

情人節快到了，紅豆年糕鬆餅也可以拿來當作情人節的甜蜜甜點，「甜在心」的雙重口感絕對能讓另一半明白你的濃情蜜意。

材料 2份

自製鬆餅粉……150g

蛋……1顆

牛奶……190～210ml

紅豆年糕……8薄片（約0.1公分厚度）

自製鬆餅粉：參考奈潔拉自製鬆餅粉

中筋面粉（All-Purpose Flour）……600g

泡打粉（Baking Powder）……35g

小蘇打粉（Baking Soda）……1小匙（tsp） 如果怕小蘇打粉的鹼味，亦可酌量減少小蘇打粉的分量

糖……70g

鹽……1/2小匙（tsp）

作法

自製鬆餅粉：

1. 將中筋面粉、泡打粉、小蘇打粉過篩，倒進保鮮袋或罐子中。

2. 再加入糖、鹽，封緊袋子（罐子），上下左右搖晃到所有粉料均勻分布。

3. 可在袋子上註明製作時間，並常溫放置保存。

紅豆年糕鬆餅：

1. 將全蛋打至蓬鬆狀，再加入鬆餅粉、牛奶、奶油並均勻混合所有材料至稠狀。

2. 鬆餅機加熱，刷上一點奶油，大約1/4份面糊從中心點倒入。

3. 將紅豆年糕薄片平鋪在鬆餅糊上，再倒入另外1/4份面糊。

4. 面糊會慢慢均勻分布在鬆餅機上，等待面糊起微小泡沫即可蓋上鬆餅機。

5. 若是可翻轉的鬆餅機，等蓋上後就立即翻轉，再等2～3分鐘即可 （若是不可翻轉的鬆餅機，蓋上鬆餅機後再等3～4分鐘即可）。

KATIE』S 美味秘訣

1. 紅豆年糕大約切0.1公分厚，一定要切薄薄的才能被鬆餅面糊包起來。

2. 烤鬆餅前一定要刷上奶油，這樣能預防沾黏。