主料：

辣椒100g，雞蛋3個

配方：

姜適量，蔥2根，大蒜3瓣，鹽適量，雞精適量

配方：

1.準備好辣椒、雞蛋。

2.辣椒切小段、蔥切蔥花、大蒜切末、姜切末。

3.油下鍋，放入薑末、大蒜末、翻炒至香。

4.炒香姜蒜末，放入辣椒小段，適量的鹽、雞精、翻炒均勻。

5.辣椒翻炒十秒左右，放入蔥花、就可以打入雞蛋。

6.大火快速翻炒，不斷用鍋鏟輕壓辣椒和雞蛋里的水分，雞蛋會嗆入辣椒段里，煸炒干水分後，起鍋嘍。（儘量打散雞蛋，炒至焦黃即可）

7.完成上桌

溫馨小提醒

辣椒炒蛋，炒的時候主要是儘量炒干水分，炒的時候用鍋鏟輕壓雞蛋和辣椒。