中西早餐PK？糖尿病控血糖這樣吃

早餐是整天活力的來源，吃對早餐不僅精神百倍，也能妥善控制血糖，對於糖尿病友來說特別重要。
不過，饅頭、蛋餅、三明治、奶茶、紅茶…中西式早餐品項眾多，怎麼挑選才健康？營養師指出，糖尿病友應控制總醣類的攝取，並且少吃精製加工食物。
主食方面，蔬菜蛋餅優於蘿蔔糕；飲料部分，則是豆漿優於米漿。

⁉肉包稀飯米漿 容易造成血糖升高

饅頭、肉包、燒餅、稀飯的升糖指數都比較高，容易使血糖上升，建議可以將饅頭和肉包更換為全麥饅頭，或者烤地瓜等纖維含量較多的主食，可以讓血糖上升速度比較平穩。

中式早餐常見的米漿，由於原料是米，本身的醣類(碳水化合物)含量就比較高，容易使血糖在短時間內上升，因此，建議可以改喝低糖或無糖豆漿。

⁉鮪魚蛋餅＋米漿 等於吃進一碗飯醣量

究竟一份典型的中式早餐，含有多少醣類呢？民眾如果吃一個中型饅頭夾一顆蛋，搭配一杯240c.c.的含糖豆漿，大約攝取了52公克的醣類，約等於5/6碗白飯的醣類攝取量。同時，這樣一份早餐也吃進了約20公克的精製糖，相當驚人。

另外，如果民眾吃的是一份鮪魚蛋餅，加上240c.c.的含糖米漿，大約攝取了58公克的醣類(米漿就佔了27.8公克)，大約等於一碗白飯的含醣量了。另外，這份早餐也含有約20公克的精製糖，不可輕忽。

⁉西式早餐含糖多 全穀面包較健康

現代人也常吃西式早餐，包含果醬吐司、糖漿鬆餅、火腿蛋三明治、可頌面包、奶酥面包、培根起司漢堡、奶茶、紅茶、柳橙汁等，經常使用砂糖、糖粉、糖漿等精製糖，容易造成血糖波動，以及心血管疾病。

飲料選擇低脂牛奶較佳，若想喝茶，應選擇無糖鮮奶茶，或者無糖紅茶。主食部分，果醬吐司改成起司蛋吐司，經多重加工的可頌面包和奶酥面包，則更換為全穀雜糧面包比較健康。

⁉火腿蛋三明治+奶茶 醣量等於1碗白飯

民眾吃一份火腿蛋三明治，搭配一杯240c.c.含糖奶茶，大約攝取了65公克醣類，約等於1碗白飯，其中還含有20公克的精緻糖。
如果早餐吃的是兩片巧克力吐司、喝一杯240c.c.含糖紅茶，則等於攝取約85公克的醣類，大約等於1.4碗白飯的醣量，其中還包含40公克的精製糖，十分驚人。

⁉火腿培根不OK 起司鮪魚相對健康

無論中式或西式早餐，都常使用火腿和培根作為配料。
不過，由於火腿屬於加工食品，含有較多的添加物，而培根屬於油脂類，容易吃進過多脂肪，建議選擇起司和鮪魚，相對健康。

整體而言，陳柏鈞營養師提醒，
全穀雜糧面包優於一般面包，
煎蛋吐司優於果醬吐司；
起司、鮪魚優於火腿、培根；
燕麥片優於玉米脆片，
優格醬優於沙拉醬，
蔬菜蛋餅優於蘿蔔糕，
飯糰最好不要加油條。
飲料部分，無糖優於有糖，鮮奶茶優於奶茶，
新鮮水果優於果汁，豆漿優於米漿。