愛吃肉的看過來,每種肉都有一個最佳搭檔
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生活上有個伴兒,不會感到孤獨寂寞,職場中有個好幫手,能起到事半功倍的效果。
而在燉牛肉時,加上些番茄,還能讓牛肉更快變爛,縮短烹調時間。 羊肉———白蘿蔔 這兩樣食材可謂絕配,從中醫角度來說,白蘿蔔性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫熱,因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來說,吃蘿蔔可以補充鉀和膳食纖維;從口味上來講,兩者搭配既能減少蘿蔔的辣味,也能減少羊肉的羶味;從消化角度來說,加了蘿蔔,可以減少吃羊肉後的油膩感。 雞肉———蘑菇 小雞燉蘑菇是一道東北名菜,其營養豐富,味道鮮美。這是因為,蘑菇中含有豐富的鳥?酸鹽,雞肉含有豐富的肌?酸鹽,在熬製過程中,它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉,產生協同作用,從而使鮮味大大增加。
鴨肉———山藥 從口味上來說,山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥富含多種營養物質,有益肺止咳、健脾養胃的功效,鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品,故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美,還能健脾養胃、止咳化痰。 魚肉———豆腐 豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中這種氨基酸含量豐富;魚肉苯丙氨酸含量比較少,而在豆腐中含量較高。因此,這兩者混合食用,可取長補短,提高營養價值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收,使其補鈣效果更佳。
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