興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，
準備在家人面前好好露上一手。
這個時候最讓人灰心喪氣的就是，

魚還沒出鍋便已經「香消玉殞，魚不像魚」了。
按下邊的烹製秘訣...
包準你的魚可以「穿戴整齊」地躺在盤子裡... 
  
煎魚不粘鍋的具體做法如下 將鍋洗凈，揩乾後燒熱，然後放油，
再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。
待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，
這樣魚就不會粘鍋。
如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

將魚洗凈後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。
待鍋裡油熱後，將魚放進去，
煎至金黃色再翻煎另一面。
這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
  
將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，
再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，
使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。
這樣煎出的魚也不會粘鍋。

一、煎魚之前可以先拿生薑把鍋擦一下，再放油煎魚。

二、煎魚之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下，然後再放油煎魚。

三、可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有了一層保護膜。

四、煎魚塊時最好不是用太大的火，盡量讓魚成形後再翻動。
  
平時的一些做法，看能不能用的上，另外一鍾
燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。
如燒魚塊，應該裹一層薄薄的水澱粉，再下鍋炸。
炸時注意油溫宜高不宜低。 
  
燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。