愛上鑄鐵鍋－－麻油菇菇燉飯 麻油菇菇燉飯（鑄鐵圓鍋18cm）     材料A.黑麻油少許、老薑4片、杏鮑菇1支（切小塊） 、鴻喜菇1把（去蒂洗淨） 、香菇2∼3朵（洗淨切絲） 、枸杞1把（洗淨）B.白米1½杯＋洋扁豆½杯（混合

麻油菇菇燉飯
（鑄鐵圓鍋18cm）

材料
A.黑麻油少許、老薑4片、杏鮑菇1支（切小塊） 、鴻喜菇1把（去蒂洗淨） 、香菇2∼3朵（洗淨切絲） 、枸杞1把（洗淨）
B.白米1½杯＋洋扁豆½杯（混合後洗淨瀝乾備用）

調味料
醬油2大匙、昆布粉1大匙

作法
1.鑄鐵鍋中倒入少許黑麻油，小火燒熱，下老薑片煸至金黃皺縮（圖1），下所有菇菇拌炒均勻。一開始鍋子會顯得有些小，但等菇菇炒軟後空間就會出來了。
2. 米和扁豆倒入鍋中拌炒均勻後，下枸杞拌炒，再下所有調味料和3∼4杯水（圖2），蓋上蓋子以中火煮開。接著，轉小火滾約15分鐘，開蓋略攪拌，讓溫度更均勻。
3. 蓋上蓋子再滾2分鐘，即可熄火悶20分鐘，開蓋攪拌，讓上下的米飯換個位置，再開小火加熱5分鐘，最後燜10 分鐘，就可以上桌囉！

365 變變變
．能喝酒的人，可以把一半的水改成米酒，更添香氣。

．把菇菇改成五色蔬菜，就變成五行蔬菜燉飯；有吃肉的改放去骨雞肉丁，就是麻油雞燉飯；改為海鮮，就變成麻油海鮮燉飯，這樣大家都會變了嗎？

作者簡介

　陳師蘭（蘭姆）

　　曾經開咖啡館三年餵飽5萬人次，堅持下班後繼續下廚、每天為家人準備愛心便當的稀有動物。
　　特徵是看到市場就想進去逛，吃到美食就想自己煮。
　　志願是找到最簡單的方式，煮出最美味的佳餚，讓全人類都心甘情願進廚房玩遊戲。

　　著作：《低卡、少油、省荷包！懶人料理馬鈴薯365變》、《懶人料理365變》、《印度謎城》、《印度聖境．跟著佛陀去旅行》、《印度佛教史詩──圖解桑奇佛塔》

　　譯作：《神奇的西瓦心靈圓夢術》、《召喚奇蹟的幸福說話書》、《紅色牧人的綠色旅程》