【蜂蜜巧克力杏仁薄脆】(參考分量：11寸方烤盤3盤)
配料：黃油50克，細砂糖80克，蜂蜜30ML,中筋面粉(即普通面粉)30克，蛋白1個，杏仁片40克，黑巧克力(切碎)40克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，12分鐘左右。

製作過程：
1、在烤盤上先刷一層植物油，再將一張油紙鋪在烤盤上。

這樣，因為植物油的吸附力，油紙就會很平整的鋪在烤盤上了。


2、把黃油切成小塊，隔水融化成液態(或者放在微波爐裏加熱幾十秒)。


3、在溶化的黃油裏倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。

7、如圖所示，面糊在烤盤裡鋪成了薄薄一層。

TIPS：
1、面糊一定要攤得夠薄，才容易將薄脆烤得夠脆。

如果你烤好的薄脆在冷卻之後仍然是軟的，一個可能是面糊攤得太厚，另一個可能是烤的火候不夠。

不管是哪種情況，都可以將薄脆重新放入烤箱，多烤幾分鐘。

提醒各位，請盡量將面糊攤薄，因為太厚的薄脆，是很影響口感的。


2、烤薄脆的時候，請一盤一盤的烤，不要貪快而將兩盤甚至三盤一起放進烤箱。

5、室溫較低的時候，黃油容易凝固，會導致面糊變硬，不容易攤開。

遇到這樣的情況，可以將面糊隔熱水稍加熱，使面糊保持微溫，才能保持面糊的流動性。

6、這是一款比較考驗油紙質量的薄脆餅乾。

油紙一定要質量好的，質地比較厚的，否則烤好後會粘在餅乾上撕不下來。

如果沒有好質量的油紙，換用油布亦可。