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炒小魚乾時,萬萬別直接下鍋!不注意這一步,難怪不香不入味
說到小魚乾相信大家都不陌生一般家裡面有喝酒的男性同胞都會準備一些小魚乾來當作下酒菜通過烹飪後的小...

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炒小魚乾時,萬萬別直接下鍋!不注意這一步,難怪不香不入味
 

觀看數:50 人

說到小魚乾相信大家都不陌生一般家裡面有喝酒的男性同胞都會準備一些小魚乾來當作下酒菜通過烹飪後的小...

 


炒小魚乾時,萬萬別直接下鍋!不注意這一步,難怪不香不入味 觀看數:50 人

 

說到小魚乾,相信大家都不陌生,一般家裡面有喝酒的男性同胞,都會準備一些小魚乾來當作下酒菜,通過烹飪後的小魚乾又香又辣,用來下酒是再適合不過了,雖然小魚乾的肉質比較少,但它吃起來的口感還是非常美味的,尤其是魚當中的營養物質一點都沒有缺失,還是照樣能夠給身體補充一定的營養。

雖然炒小魚乾的製作方法看起來非常簡單,但很多人在家炒的小魚乾腥味重,不香不入味,乾巴巴的嚼不動,甚至在炒制的過程當中還會出現炒焦的情況,那麼到底該如何正確炒小魚乾呢?


其實做法非常的簡單,接下來咱們一起來看看。

炒小魚乾時,萬萬別直接下鍋!不注意這一步,難怪不香不入味


平時很多人在炒小魚乾的時候,都是將小魚乾洗凈後,直接放到鍋中進行翻炒,但往往因為小魚乾本身水分就比較少,在翻炒的過程當中,很容易因為水分流失過快,導致出現炒焦的情況,所以這個方法並不正確,今天小編就給大家分享下炒小魚乾的最佳做法。

【炒小魚乾的教程】


第一步


首先將準備好的辣椒切段,生薑和大蒜切碎備用,再把小魚乾放到碗中,加入適量的溫水,大概浸泡兩分鐘左右,再把小魚乾撈出瀝干水分,接著往鍋中倒入適量的食用油,開火將其燒熱,等到油溫達到6成熱的時候,放入辣椒和姜蒜炒出香味。

第二步


接著往鍋中倒入瀝干水分的小魚乾,由大火調成中小火,大概翻炒兩分鐘左右,再往裡面加入適量的食鹽,料酒,生抽,蚝油,蒸魚鼓油翻炒均勻,為了去除小魚乾的腥味,一定要往裡面加入適量的料酒,再往裡面倒入半碗清水,蓋上蓋子,大概燜煮一兩分鐘左右即可將小魚乾盛出。

所以炒小魚乾時,萬萬別直接下鍋,不注意浸泡這一步,難怪不香不入味。


這主要是因為小魚乾一般都是經過烘乾或者晾曬製作而成的,本身的水分比較少,如果直接下鍋炒,就容易出現燒焦的情況,而且肉質偏硬不入味,但如果將小魚乾浸泡後,就能夠軟化肉質,讓小魚乾更加的入味,吃起來的口感也會更好。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/298693078_369850?_f=index_chan28news_8
 


 
 
   

 

 


 

 

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