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營養滋補的15款大補湯,上桌分分鐘喝光方法簡單實用
冬瓜排骨湯用料排骨冬瓜蔥姜鹽做法蔥挽結姜切片冬瓜切片將排骨洗凈過開水焯一下沖凈撇去血末砂鍋裝冷水...

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營養滋補的15款大補湯,上桌分分鐘喝光方法簡單實用
 

觀看數:609 人

冬瓜排骨湯用料排骨冬瓜蔥姜鹽做法蔥挽結姜切片冬瓜切片將排骨洗凈過開水焯一下沖凈撇去血末砂鍋裝冷水...

 


營養滋補的15款大補湯,上桌分分鐘喝光方法簡單實用 觀看數:609 人

 

冬瓜排骨湯

用料

排骨;冬瓜;蔥;姜;鹽

做法

蔥挽結,姜切片,冬瓜切片

將排骨洗凈,過開水焯一下,沖凈撇去血末

砂鍋裝冷水,將排骨倒入,大火燒開轉小火,煲一小時左右(期間不要加水)。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右,砂鍋裡加鹽、撒蔥花,即可出鍋

夏日番茄味噌湯

用料

番茄1個(大號);內酯豆腐半盒;螺旋藻(干)1大匙;香菇(或其它菌菇)三四朵;綠葉菜(我用的小白菜苗)一把;味噌2大匙;水2碗

做法

準備原材料,番茄茄小塊,豆腐切塊,乾的螺旋藻用清水泡10分鐘,香菇切薄片,青菜洗乾淨,切或擇成易入口的小塊。

鍋燒熱放少許油,放入切好的番茄塊中火翻炒至化掉(一定要炒到至少這種狀態!湯裡有大塊熟番茄蠻糟糕的我覺得),然後加入香菇片略炒,倒入兩碗水燒開。水開後依次加入螺旋藻、內酯豆腐燒開。然後倒入稀釋好的味噌(稀釋方法請看下一條步驟)加入洗好的青菜攪拌,關火。

舀半碗鍋中的熱湯到裝味噌醬的小碗中,攪拌一會兒,化開。味噌建議用白味噌,夏天的湯還有番茄適合清淡一點的味道。

螺旋藻泡之前,泡10分鐘之後。口感嫩滑很適合做湯又營養,網上很容易買到推薦給大家。

「老闆!來一份番茄味噌湯飯糰子套餐!」蒸一鍋米飯,趁熱拌壽司醋(自製壽司醋將米醋:鹽:糖5:1:2小火加熱至糖完全融化放涼即可)捏成飯糰子~裹上海苔或者喜歡的東東。

這個是用圓白菜、口蘑做的版本,如果你喜歡辣,可以在炒完番茄後加一小勺辣椒醬(不要油油的那種,要以鮮辣椒為主的那種)裡面的圓白菜切成易入口的小塊,大家可以根據自己喜好做各種版本~

胡蘿蔔玉米大骨湯

用料

胡蘿蔔;玉米;豬骨;食鹽

做法

胡蘿蔔和玉米洗凈去皮切塊

豬骨淖水

放到電紫砂煲裡自動煲2小時

喝之前調入食鹽,一鍋清甜的湯就煲好啦

胡辣湯(洗麵筋)

用料

熟牛肉一小塊;乾絲15g;花生12g;醬油(老抽)15ml;海帶絲20g;麵粉80g;陳醋5g;粉條20g;麻油少許;干木耳5g;胡椒粉3g

做法

麵粉加45克水和成軟麵糰,放在一個大碗中,加清水,量要剛剛沒過麵糰,浸泡十分鐘。

用水不停的揉抓麵糰,直到麵糰變小,顏色變成淡灰色,這時候麵筋就洗出來了。

洗好的麵筋取出,洗麵筋的水不要倒掉,備用

干木耳泡發後切成絲,熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水,將牛肉丁放入。水開後,將麵筋撕成小塊丟入鍋中,再加入粉條、花生、海帶絲和乾絲煮開

倒入洗麵筋的水,順時針方向攪拌

煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻,再煮一會,撇去浮沫即可。

吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油

排骨海帶湯

用料

干海帶100g;排骨500g;姜

做法

排骨洗凈後用沸水過一下,除去血泡

干海帶用水發脹,洗乾淨表明的粘液

鍋內放水和一塊拍碎的姜,煮沸後加入排骨和海帶,水開後轉小火燉1個小時,加鹽調節鹹淡,就可以出鍋了

無敵簡單檸檬燉雞湯

用料

雞半隻;檸檬半顆;鹽;水

做法

把雞肉洗凈去內臟、頭、脖子、爪、屁股.然後剁成小塊.檸檬切片.

往燉盅裡倒進大約3-4碗開水,把切好的雞肉和檸檬片放進去.

加蓋隔水燉2-3個小時.

最後完成的時候下鹽調味即可.

香菇雞腿湯

用料

雞腿;干香菇;姜;鹽

做法

將干香菇傘面清洗乾淨,泡在清水中

待香菇泡開變軟後,去蒂,撈出香菇換水

用手輕輕搓揉,徹底清除褶皺中的雜質,沖凈備用

將雞腿表面的殘毛剔除,清洗乾淨

清水中加入薑片和雞腿,煮沸後,焯去血沫,撈出溫水沖凈

深鍋中放入雞腿、香菇,一次性加足清水,大火煮開

轉中火,燉2小時;鹽調味,即可

瘦身養顏湯

用料

冬瓜半斤;西芹2兩;瘦肉1兩;香菇1朵;鹽適量;雞精少許

做法

冬瓜、西芹切成小塊,香菇用熱水泡10分鐘

將冬瓜、西芹、瘦肉、香菇放在碗裡,加滿水,加鹽,用大火燉35分鐘

起鍋時可加少許的雞精

女人湯-鯽魚蘿蔔絲湯

用料

鯽魚1條250-300克;白蘿蔔半個;姜蔥;陳皮;鹽;白鬍椒粉

做法

鯽魚洗凈後抹乾水分,內膛的黑色膜要撕乾淨,否則容易腥

將蔥姜切片備用

鍋中倒油,油熱後將鯽魚下鍋,將兩面煎至金黃。要想煎魚不粘鍋,一個辦法是可以在油熱後放入少許白糖,還有一個辦法是在鍋熱之後,先用姜皮蹭一遍鍋,然後再倒油煎魚。魚煎好後盛出備用

炒鍋重新倒油,油熱後下蔥薑片熗鍋,聞到味道後將煎好的魚放入鍋中,然後加滾開的開水,這樣湯才能是奶白色,切忌不可倒涼水

然後加入切好的蘿蔔絲,一小塊陳皮(可以讓湯的味道更鮮,沒有可不加),大火將水燒開後,轉小火,燉半小時左右即可

出鍋後加鹽和白鬍椒粉調味即可

明目鮮蘑豬肝湯

用料

鮮蘑菇;豬肝;雞蛋;鹽;蔥花

做法

鮮蘑菇洗凈、掰成小塊,豬肝洗凈、切片

水燒開,放入鮮蘑菇

煮五分鐘,放入豬肝

豬肝變色後,加適量鹽

打入一個雞蛋,用筷子攪散成蛋花

關火,加入少許蔥花

鮮菌奶白鯽魚湯

用料

鯽魚2條;時令鮮菌750克;薑片;蔥段;白鬍椒粉5克;鹽5克

做法

鍋子燒熱後,倒油,燒至九成熱時,下鯽魚(鯽魚提前用廚房紙擦乾水份)煎

煎的時候,不要心急翻動,用鏟子輕輕推動,如果鯽魚能跟著鏟子動了,證明可以翻面了。翻面再煎時,下入薑片,煎2分鐘

放入所以菌類,倒入開水,加一半白鬍椒,蓋上蓋,大火滾15分鐘

15分鐘後,調入另一半白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋

冬瓜蓮子湯

用料

冬瓜500g;蓮子一把;香菇蒂2個;香葉(月桂葉)1片;鹽1/2小匙

做法

冬瓜切掉最外層的皮,保留一些綠色的部分,抗氧化的成分大都集中在皮裡呢。蓮子提前用冷水泡一個小時

冬瓜去瓢去籽切塊待用

香菇蒂,平常吃新鮮香菇留下來的蒂曬乾,煲湯用天然提鮮味

切好的冬瓜和泡好的蓮子還有香菇蒂和香葉一起放入鍋中,加冷水沒過,開火燒開後轉小火再燉二十分鐘至半小時,冬瓜呈半透明狀即可,出鍋前加鹽調味

芙蓉菌菇絲瓜湯

用料

絲瓜二根;蟹味菇;白玉菇;鮮香菇;金針菇;胡蘿蔔少許;蛋白二個;鹽;麻油

做法

絲瓜去皮(不要用刨刀,用不鏽鋼湯勺輕輕颳去外面一層,這樣不僅保留營養,而且顏色漂亮。其實我們小時候都是用條匙刮的)

去二頭然後切滾刀塊

燒開一鍋水,加入少量油和鹽,放入絲瓜塊焯至五六分熟

取出浸入涼水中

待冷卻撈出放入碗中

取雞蛋白二個(蛋黃用來做麵包了)

鍋中入油放入蛋白炒好盛出

蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部,洗凈瀝干

胡蘿蔔洗凈切絲

鍋上火入少量油,放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香

加水煮開,中小火燜五六分鐘

加入胡蘿蔔絲(也可以在和前面的菌菇一起放入)燒一會兒,撒鹽調味,再加入金針菇煮開

放入炒好的蛋白,淋麻油關火

把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上

拌一下即可

薏米茶樹菇排骨湯

用料

排骨;茶樹菇;薏米;生薑;食鹽

做法

準備好所有的材料。(事先把薏米放入燉鍋內溫水浸泡1個小時)

鍋內水溫燒到37度左右,放入排骨飛水

把排骨放入燉鍋內,放入剪掉老根的茶樹菇、加足量的水和適量的食鹽

把燉鍋放入蒸鍋,燉上2-3小時即可

砂鍋魚頭燉豆腐

用料

草魚魚頭1個;豆腐1塊;金針菇1把;蔥姜適量;料酒1勺;鹽適量;胡椒粉少許

做法

魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾擦乾魚頭表面的水分。

豆腐切成適口的大塊,金針菇去梗沖洗乾淨,姜切片、蔥切段備用。

煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃,將魚頭推至鍋的一邊,用鍋中的油爆香蔥段和薑片。

烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭,大火煮滾。

將全部材料倒入砂鍋改中小火燉煮約20-30分鐘。然後再放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘。(千滾豆腐萬滾魚,魚和豆腐都不怕煮,越燉越出味)起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/i6740028738920006155
 


 
 
   

 

 


 

 

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