請稍候網頁載入中:
【煲雞湯的5個小技巧】想把雞湯煮的味香濃郁,按我的做法「煮出來的雞湯肯定好喝十倍」
雞湯大家肯定都做過,覺得很簡單,市場買回來剁好,加水和蔥姜,一起煮就好了。 其實,要想把雞湯煮的...

首頁
【煲雞湯的5個小技巧】想把雞湯煮的味香濃郁,按我的做法「煮出來的雞湯肯定好喝十倍」
 

觀看數:2901 人

雞湯大家肯定都做過,覺得很簡單,市場買回來剁好,加水和蔥姜,一起煮就好了。 其實,要想把雞湯煮的...

 


【煲雞湯的5個小技巧】想把雞湯煮的味香濃郁,按我的做法「煮出來的雞湯肯定好喝十倍」 觀看數:2901 人

 



雞湯大家肯定都做過,覺得很簡單,市場買回來剁好,加水和蔥姜,一起煮就好了。

 

其實,要想把雞湯煮的味香濃郁,要試試我下面提到的幾個小技巧,按我說的做,你煮出來的雞湯肯定比之前好喝十倍。



煲雞湯的小技巧 

  

1、煮湯前先凍雞 
  

 大家從菜場買回剛宰好的活雞后,回到家,不要立馬就燉湯,要先放在冰箱冷凍3-4個小時,再解凍燉湯。

這樣做的原理是,動物突然被殺,體內會釋放多種毒素,細菌也會繁殖迅速。

冷凍既可以殺菌,也可以讓雞肉的肉質轉為「成熟期」,此時,肉質最好,用來燉湯會明顯香嫩。



 

2、焯水

這一步大家應該都知道,可以祛除腥味以及祛除浮沫,讓湯清涼不渾濁。

不過簡單焯水這一步也是有講究的。

要溫水或者開水下鍋,煮5分鐘左右,中間不要該鍋蓋,並適時翻動。

若是冷水下鍋,肉就會經歷一個煮的過程,不僅肉質變老,營養也會流失。

如果是從市場上買回的凍雞,帶有冷庫的異味,可以在焯水薑汁薑汁里浸泡3-5分鐘,就可以起到返鮮的作用。


   
3、煮雞湯的水溫和器皿 


焯過水雞肉要立即用冷水沖涼再來燉湯,這一步就可以選擇冷水下鍋,讓雞肉跟隨水溫的慢慢升高來充分釋放營養與香味。

讓雞湯味香濃郁很重要的一點是香味不外散,也就是說不能讓鄰居家知道你在煮雞湯,做好這一點就是要選擇一個窄口高身的鍋,不要用廣口鍋,這樣在燉煮的過程中香味原原本本的留在雞湯里。



 


4、煮雞湯的火候

煮雞湯應該先開大火10分鐘,把水燒開,再轉小火,讓湯保持在一個似滾非滾的狀態。

在大火煮沸的10分鐘里,千萬不要揭蓋,否則就是跑「氣」了,湯也就不鮮美了。


 


5、放鹽的學問

鹽如果煮時間長了,會與肉類發生化學反應,肉類的蛋白質會被鎖定、湯味淡,肉也燉不爛。

放鹽的最佳時間是湯煮好前的十分鐘,加鹽後轉大火繼續沸騰煮十分就可以關火了。

 

 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
【煲雞湯的5個小技巧】想把雞湯煮的味香濃郁,按我的做法「煮出來的雞湯肯定好喝十倍」
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作