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鄰居今天請客吃飯,有一道魚實在是太好吃了,又鮮又嫩的還特別有味道,一點也不腥,不一會就被我們搶沒了,我趕緊把做法要了來!
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鄰居今天請客吃飯,有一道魚實在是太好吃了,又鮮又嫩的還特別有味道,一點也不腥,不一會就被我們搶沒了,我趕緊把做法要了來!
 

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鄰居今天請客吃飯,有一道魚實在是太好吃了,又鮮又嫩的還特別有味道,一點也不腥,不一會就被我們搶沒了,我趕緊把做法要了來!

 


鄰居今天請客吃飯,有一道魚實在是太好吃了,又鮮又嫩的還特別有味道,一點也不腥,不一會就被我們搶沒了,我趕緊把做法要了來! 觀看數:911 人

 

今天小編給大家帶來了一道清蒸魚的做法,做法特別簡單,需要的食材更是簡單到不行,味道特別的棒,用這個方法蒸出來的魚一點兒也不腥。

清蒸魚魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。

從烹飪角度講,清蒸對於魚的營養價值保存最好,也最有利於身體健康。

所以清蒸魚尤其適合高考生食用,它既能給大腦提供有益的必需脂肪酸和優質蛋白質,而且吃後腸胃無負擔,前提是魚必須新鮮。

新鮮的海魚,只需用蔥薑墊底,清蒸以後倒掉水分,加點蒸魚豉油或是鮮醬油調味,然後用點現炸的蔥油、蒜油或是辣椒油,喜清淡的就用熱油一勺澆淋即成。

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趁熱上桌,夾一塊白白嫩嫩的魚肉,蘸一下盤底的豉油和帶著熱度的香味油,那種鮮香和軟嫩恰到好處,餘味中久久不能彌散的正是海鮮的正宗原味。

原料:新鮮的偏口魚(也稱比目魚)一條、蔥、薑、大蒜、豬油適量

做法:

1、新鮮的偏口魚去鱗去鰓去內臟,洗淨後兩面側打花刀;

2、用鹽和料酒抹勻,醃制15分鐘,沖洗並瀝幹水分;

3、魚盤底部平鋪大蔥和薑片;

4、魚的表面刀口處抹上豬油;入開水鍋蒸製6分鐘;

5、大蒜剁碎粒,取一半蒜粒用水沖洗後把水處理乾淨,然後用熱油炸成金黃的蒜粒;

6、取出蒸魚,倒掉盤內蒸出的水分,魚身上鋪上炸好的金黃蒜粒和另一半生蒜粒,入鍋繼續蒸製6分鐘,利用炸蒜的油鍋燒開蒸魚豉油(或鮮醬油),澆在魚身上即可。

溫馨提示:

1、新鮮的魚才適合蒸製;蒸魚要開水下鍋;

2、蒸魚的時候加點豬油,口感潤澤香濃,不喜歡的可以省略;

3、魚不可久蒸,否則會影響魚肉的鮮嫩口感。蒸魚時間的長短要看魚的大小決定,普通大小的一般6到8分鐘即可,我的魚偏大,前後共蒸了12分鐘;

4、蒜粒洗過之後再炸制,不容易糊掉和有苦味,但要注意洗過之後的蒜粒要用廚房專用紙吸掉水分,要不然帶水下鍋容易濺油。

溫馨提示:偏口魚可以換成任何一種海魚或者是淡水魚,魚的新鮮度一定要高。

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魚不要太大太厚,那樣的魚不適合清蒸。

舉一反三:新鮮的偏口魚可以用新鮮的淡水魚或鯧魚、黃花等替代,蝦、扇貝、鮑魚、魷魚、蛤蜊等等,都適用於這種方法。用這種方法做蝦或者貝類的話,底部可以鋪一層粉絲,鮮湯不流失,物盡其用。

 


 
 
   

 

 


 

 

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