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夏天茄子正當季,清熱消暑護血管,和肉末番茄一起煮,拌面特好吃
夏天的蔬菜水果都很豐富,價格也比其它的季節要便宜一些,可選擇性特別多,所以最近家裡的伙食種類比較豐富,每天換著樣的買。每次去菜店買菜,發現小區里的老年人特別喜歡買茄子,細長的、圓嘟嘟的茄子都很搶手,買

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夏天茄子正當季,清熱消暑護血管,和肉末番茄一起煮,拌面特好吃
 

觀看數:208 人

夏天的蔬菜水果都很豐富,價格也比其它的季節要便宜一些,可選擇性特別多,所以最近家裡的伙食種類比較豐富,每天換著樣的買。每次去菜店買菜,發現小區里的老年人特別喜歡買茄子,細長的、圓嘟嘟的茄子都很搶手,買

 


夏天茄子正當季,清熱消暑護血管,和肉末番茄一起煮,拌面特好吃 觀看數:208 人

 
夏天茄子正當季,清熱消暑護血管,和肉末番茄一起煮,拌面特好吃

夏天的蔬菜水果都很豐富,價格也比其它的季節要便宜一些,可選擇性特別多,所以最近家裡的伙食種類比較豐富,每天換著樣的買。每次去菜店買菜,發現小區里的老年人特別喜歡買茄子,細長的、圓嘟嘟的茄子都很搶手,買菜的時候都愛閒聊天,聽一位老太太跟另一位老太太說這茄子可以清熱消暑、活血消腫、保護心血管、抗壞血酸、降低膽固醇,還能防治胃癌等。哇!原來不起眼的茄子有這麼大的功效啊,夏季正是茄子上市的時候,新鮮又好吃,怪不得這麼多人買茄子,尤其老年人,真是跟著老人學知識,以後夏天的茄子更得多吃點。

其實茄子我是從小就吃的,因為我家在農村是種菜的,菜地里每年都會種茄子,有時候種圓的,有時候種長的,還會種細長的杭茄。夏天是茄子收穫的季節,好看的茄子都拿去賣了,剩下不好看的基本都自己家吃了,產量高的時候幾乎頓頓有茄子,但總也吃不膩。

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茄子的吃法也很多,蒸、炒、炸、做餡都可以,相對來說,茄子蒸著吃是最營養的吃法,但對於孩子們來說,有一種做法更受歡迎,就是把茄子和肉末、西紅柿一起做成茄子肉末鹵,用來拌麵條,那是最可口的,而且也是夏天裡最受歡迎的一款麵條種類。在我家孩子的眼裡,茄子肉末拌面的好吃程度僅次於西紅柿雞蛋拌面。來看看多媽是怎麼做的吧!

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【茄子肉末拌面】

【原料】:麵條一斤、圓茄子一個、肉餡200g、西紅柿1個、大蒜適量、食用油、生抽醬油、料酒、鹽、老抽醬油;

【詳細製作過程】:

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1、把一個大圓茄子去皮,切成厚一點的片狀;茄子皮也很有營養,所以也可以不用去皮,這個隨意;

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2、再切成方塊狀的小丁,個頭大小隨意,我喜歡這種小一點的;

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3、炒鍋上火燒熱,放食用油,把大蒜拍扁切碎放到鍋里炒香,再放上肉餡到鍋里,肉餡最好是有肥有瘦,這樣比較香;

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4、經過翻炒後,肉餡很快就變色了;

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5、加上生抽醬油、料酒、少許老抽醬油,翻炒均勻,中小火燉煮3分鐘左右,讓肉餡入味;生抽醬油的可以提鮮,但鹹味和顏色一般不夠,所以加一點點老抽醬油,可以讓顏色更深一點;

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6、把切好的茄子丁放到炒鍋里;

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7、翻炒均勻後,茄子受熱後會出水,蓋上鍋蓋,中小火燉煮1-2分鐘;

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8、這邊準備一個西紅柿,表面用刀划上十字口,放以開水鍋里焯一下,撈出後把表皮撕掉,如果不介意西紅柿皮口感的小夥伴也可以不用去,我也經常不去皮的;西紅柿最好選擇熟透的那種,口味更甜一點,也容易煮化成湯汁,使茄子肉末更入味,有些酸甜鮮香的味道,開胃解膩;

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9、把西紅柿切成碎丁,放到炒鍋里,和茄子肉末一起翻炒,然後蓋上鍋蓋,中小火繼續燉煮2-3分鐘;如果覺得鹽味不夠,可以再加點鹽,但要注意之前的生抽醬油和老抽醬油已經有鹹味了,不適合再放太多鹽;

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10、燉煮至西紅柿丁化成了湯汁,茄丁熟軟即可以關火出鍋了;出鍋前可以加點水澱粉勾芡,但我不喜歡水澱粉的濃稠感,反而覺得原汁原味更好吃,所以直接出鍋最好。

 


 
 
   

 

 


 

 

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