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5斤辣椒、1斤大蒜、1斤黃豆醬,剁碎后攪一攪,酸辣開胃能吃3個月
愛吃辣的人趕快筆記~

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5斤辣椒、1斤大蒜、1斤黃豆醬,剁碎后攪一攪,酸辣開胃能吃3個月
 

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5斤辣椒、1斤大蒜、1斤黃豆醬,剁碎后攪一攪,酸辣開胃能吃3個月 觀看數:25 人

 

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5斤辣椒、1斤大蒜、1斤黃豆醬,剁碎后攪一攪,酸辣開胃能吃3個月。每年的夏季我家都會做一些腌菜的,做好的腌菜是可以吃上幾個月的,吃完了以後,再腌制一次,可以吃到冬天。腌菜的種類特別的多,什麼辣椒,黃瓜,豆角,蒜苔,大蒜都是可以做的,做好的腌菜還非常的開胃下飯。

不過要說最下飯的那就屬蒜蓉辣醬了,這個可是我家秘制的,非常的好吃,酸中帶辣,辣中帶有一絲的甜味的,吃起來非常的可口開胃,關鍵是腌制一個晚上就能拿出來的吃的,還非常的好存放,加點食用油炒一下,吃著特別的香,也可以不加熱直接拌著麵條吃也是很不錯的,非常的下飯,用這個做蒜蓉辣魚味道也是獨特的,喜歡吃辣的朋友必須要做一下的,保證吃一次就會愛上的。

來看一下詳細的做法吧,先準備食材吧:辣椒,大蒜,生薑,鹽,黃豆醬,味精,白糖,白醋,高度白酒。把新鮮辣椒清洗乾淨,洗的時候不要去掉辣椒蒂,以防清洗的時候辣椒裡面進水。洗好以後把水分晾乾。

之後剁碎備用,或者直接放到料理機大碎,這樣省事,畢竟5斤辣椒剁起來也是很慢的。大蒜剝皮清洗乾淨,水分晾乾之後剁碎或者是放到料理機裡面打碎,生薑同樣剁碎就行了,生薑只需要一塊就可以了,不用太多。之後把辣椒和生薑末放到一個大一點的盆子里。

然後在裡面加入100克的鹽,100克的白糖,80克的味精,200~250毫升左右的白醋,黃豆醬一斤就行了,鹽根據自己的口味適當的添加,畢竟黃豆醬也是鹹的,所有的調料和食材都放進去之後,用勺子翻拌均勻。不喜歡太甜的,可以少放一點糖,醋的用量最少不能低於200毫升的,這個量自己掌握。

最後準備一個乾淨的容器,把拌好的蒜蓉辣醬放進去,蒜蓉辣椒醬全部倒入到容器里之後,最後在裡面加入30~40毫升的高度白酒,最後放白酒主要是增加香味,還能消毒,增加存放的時間,白酒一定不能忘了,加了蒜蓉辣醬才好吃的。做好以後就能存放到通風的地方,或者冰箱裡面了,吃的時候用熱油炒一下味道會更好的,夾著熱饅頭,都能吃上3個的,酸辣開胃又好吃的。

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