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醫生:春天吃韭菜,韭菜雖好,4個禁忌你別碰
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醫生:春天吃韭菜,韭菜雖好,4個禁忌你別碰
 

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醫生:春天吃韭菜,韭菜雖好,4個禁忌你別碰

 


醫生:春天吃韭菜,韭菜雖好,4個禁忌你別碰 觀看數:313 人

 

說到韭菜,它在美食界的地位可是槓槓的,試問有誰沒有被旁人的韭菜餃子的味道「禍害」過?(隔著螢幕聞到味~)

韭菜,1道健康的「洗腸菜」

除了美食界,韭菜在養生界的地位也不容小視,有「洗腸菜」之美稱。

中醫認為,韭菜味甘、辛,歸腎,肝經,是補陽溫腎的優質食材。

現代營養學則認為,韭菜富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動、預防便秘和腸癌。

韭菜含有的膳食纖維還可以把消化道中的殘渣包裹起來,隨大便排出,故有「洗腸菜」之稱。

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春天吃韭菜,有4個理由

正如唐朝《千金方》所說的:「二三月宜食韭」。

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春季,是吃韭菜最好的時節:

1 初春品質最佳

當季的食材最美味,韭菜也是如此。

韭菜雖然一年四季都有,但初春品質最佳,夏季最差,也就是俗語說的「春食則香,夏食則臭」。

2 保護陽氣

中醫講究天人合一,順應自然,故有「春夏宜養陽」的說法。

韭菜性溫味辛,可以祛陰散寒,保護陽氣,是養陽的佳品,此時不吃,更待何時?

3 養肝護脾

春天,人體內肝氣普遍偏旺,脾胃消化吸收功能易受到影響。多吃韭菜可以增強人體的脾胃之氣,對肝功能也有益處。

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4 其他保健作用

韭菜含有豐富的揮髮油和硫化物,它們可以幫助降低血脂,防止動脈硬化,對人體有一定的保健作用。

韭菜壯陽?純屬唬人!

目前,還沒有研究能夠證實韭菜能壯陽。韭菜富含含硫化合物、維生素,但與性功能沒有直接關係。吃多了還可能因為口氣大被伴侶嫌棄

1份健康的「韭菜食用指南」

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挑選:切口平,更新鮮

挑選韭菜,先看切口,切口越平,說明韭菜越新鮮;其次捏住韭菜根部,看葉片能否直立,能直立說明質量較好。

再者,新鮮的韭菜含水分多,根部多為白色,購買前可以用手指輕掐,能掐動的更好。

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處理:擇半寸,去農殘

根部是韭菜農藥殘留最多的地方。買回來的韭菜,建議先切除根部,經流水清洗乾淨後浸泡10~15分鐘,再用清水沖洗即可烹調。

烹飪:選快炒,更營養

韭菜的烹調方法有很多,做餡、做湯都可以,快炒最佳。

需要注意的是,韭菜中含硫化合物遇熱易損失,建議猛火快炒;調味時不要放醋,以免使韭菜中的葉綠素脫色,影響賣相。

清炒韭菜

材料:韭菜一斤,油、鹽適量

做法:韭菜洗凈切段,油鍋置旺火上,倒入食油燒熱至八成,把韭菜倒入煸炒,撒鹽煸炒至熟即起鍋裝盤。

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存放:放冰箱,別裸身

吃不完的韭菜可以用細繩捆好,根部朝下放在清水盆里,或者用大白菜包裹好,放在陰涼通風處。

如果要放進冰箱,最好用密封袋保存,以免韭菜味污染其他食物。

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韭菜雖好,4個禁忌你別碰

韭菜雖好,但食用時仍然要注意一些細節:

1 不宜生吃

韭菜生長離地面近,易受微生物、寄生蟲污染,且不可剝皮,不易清洗乾淨,如果生吃,容易感染疾病。

再者,韭菜富含膳食纖維,生吃不僅難以被消化,還可能引起腹瀉、便秘,故不建議生吃。

2 不能隔夜吃

韭菜含有大量的硝酸鹽,炒熟後若存放時間過久,硝酸鹽容易轉化成亞硝酸鹽,引起毒性反應,不利健康,故而,炒熟的韭菜不能隔夜吃。

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3 不與酒、蜂蜜同時食用

《飲膳正要》中有「韭不可與酒同食」的記載。中醫認為,韭菜和酒都可以助火,易引起胃炎、潰瘍病發作,不宜同食。

蜂蜜性滑利通腸,韭菜富含膳食纖維,可通便助瀉,如果二者同食,更容易引起泄瀉,也不建議同食。

4 脾胃差、愛上火的人少吃

韭菜性溫,偏於溫補,大量進食可能引起便秘、口舌生瘡等上火症狀,故而,容易上火的人要少吃韭菜。

再者,韭菜富含膳食纖維,雖能促進腸胃蠕動,但不易消化,腸胃較弱、胃潰瘍患者最好少吃或者不吃。

 


 
 
   

 

 


 

 

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