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吃秋葵不要去掉黏液去掉它,營養成分全沒有!
吃秋葵不要去掉黏液。2014-07-31 08:07:35 來源: 天津網-天津日報(天津)舉報 0易信 微信 QQ空間 微博 更多 秋葵又叫羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產非洲,已成為風靡全球的保健蔬.

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吃秋葵不要去掉黏液。2014-07-31 08:07:35 來源: 天津網-天津日報(天津)舉報 0易信 微信 QQ空間 微博 更多 秋葵又叫羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產非洲,已成為風靡全球的保健蔬.

 


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吃秋葵不要去掉黏

秋葵又叫羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產非洲,已成為風靡全球的保健蔬菜。我們吃的是脆嫩多汁的嫩果莢,又分綠色和紅色兩種,滑潤不膩、香味獨特。

秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿蔔素,維生素C、E等,尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在食品來源中排在前列。維生素A有益於視網膜健康、保護視力,預防白內障的產生。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用可幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

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其含有的果膠、牛乳聚糖等具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效;黏蛋白有保護胃壁的作用並促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症;含有的鐵、鈣及糖類等多種營養成分,能預防貧血;含有豐富的植物黃酮,結合各營養元素能促進人體自我調理,從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞;富含鋅、硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌能力。秋葵嫩莢中大量的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩;膳食纖維還可帶走人體內的垃圾,是很棒的減肥食品。

秋葵吃法很多,可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等。在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀味,不能用鐵鍋烹飪,以防變色。為了保持秋葵的營養成分和口感,汆水時間不要超過三分鐘;做秋葵炒雞蛋或者秋葵炒肉絲等,不要加水炒,大火爆炒變色即可,炒制時間不要超過五分鐘,炒久了營養就流失了。

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秋葵性偏寒涼,燙熟後蘸著摻有蒜末、辣椒末的醬油食用可減輕涼性,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。

秋葵切段炒的時候會有黏液流出來,有些人為了菜肴美觀,會事先把黏液洗去再炒。其實黏液是秋葵的營養精華所在。這種黏性物質(糖聚合體)中主要成分含有果膠、黏性糖蛋白、維生素A和鉀。黏性糖蛋白是一種由膠原和黏多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物,它可以增強機體的抵抗力,保護人體關節腔里關節膜和漿膜的潤滑作用,也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑,促進膽固醇物質的排泄,減少脂類物質在動脈管壁上的沉積,保持動脈血管的彈性,防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮和膠原病的發生。

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不少女性將它磨碎榨汁擦臉部,不僅潤滑保護皮膚,且有使皮膚美白、細嫩、防黑的功效。多糖類物質也就是大家熟悉的膳食纖維,無法被人體消化吸收,能「刷洗」腸道,適合糖尿病人和減肥人士食用。

 


 
 
   

 

 


 

 

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