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10種發糕,簡單一蒸,做法簡單 ,營養好吃不上火!
1.紅糖紅棗發糕紅棗 110克;白糖100克;雞蛋 4個;低粉180克;泡打粉7克;小蘇打4克;玉米油70克1.紅棗去核用水煮透,有點粘糊糊的樣子。2.紅棗撈出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化紅棗爛

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10種發糕,簡單一蒸,做法簡單 ,營養好吃不上火!
 

觀看數:209 人

1.紅糖紅棗發糕紅棗 110克;白糖100克;雞蛋 4個;低粉180克;泡打粉7克;小蘇打4克;玉米油70克1.紅棗去核用水煮透,有點粘糊糊的樣子。2.紅棗撈出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化紅棗爛

 


10種發糕,簡單一蒸,做法簡單 ,營養好吃不上火! 觀看數:209 人

 

1.紅糖紅棗發糕

10種發糕,簡單一蒸,做法簡單 ,營養好吃不上火!

紅棗 110克;白糖100克;雞蛋 4個;

低粉180克;泡打粉7克;

小蘇打4克;玉米油70克

[ 做法 ]

1.紅棗去核用水煮透,有點粘糊糊的樣子。

2.紅棗撈出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化紅棗爛。

3.加入雞蛋打至大泡沫,無需打發。

4.篩入180克低粉、泡打粉、小蘇打,快速攪拌均勻,儘量不要讓麵糊起筋。

5.加入玉米油依然快速攪拌均勻,儘量不要讓麵糊起筋。

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6.烤盤鋪好矽油紙,麵糊倒入烤盤撒上白芝麻。160℃40分鐘左右。烤至 30分鐘左右時蛋糕上面可以用矽油紙蓋住,防止顏色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有彈性的!

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做好的棗糕

小貼士

這款蛋糕也可以用中筋粉做的(就是普通麵粉),低粉比較鬆軟。油也可以用調和油或者家裡吃什麼油就用什麼油,玉米油相對來說好一點沒有味道。

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2.蔓越莓發糕

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食材:

中筋麵粉320克紅糖90克水250克蔓越莓適量酵母4克泡打粉3g雞蛋一個白糖20克

1. 準備好材料把酵母用50克的水泡的步驟

2. 200克水加入紅糖和白糖小火加熱下糖溶解攪拌均勻

3. 把泡打粉加入麵粉中

4. 等紅糖水涼卻後倒入麵粉中,要是溫度太高的話會燙死酵母

5. 用廚師機把它攪拌均勻,也可以用打蛋器把它攪拌均勻

6. 加入一個蛋和酵母攪拌均勻

7. 模具塗油,倒入模具中發酵

8. 現在的天氣常溫就可以了發酵一個小時這樣,發酵過猛的話麵糊會發酸,發酵完以後加入蔓越莓,然後上鍋蒸30分鐘途中不要開鍋蓋

9. 成品非常漂亮也沒塌陷

3.熊貓豆發糕

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食材:

120g低筋麵粉 80g玉米粉50g熊貓豆、40g白砂糖、2g發酵粉、適量桂花糖。

做法:

1)準備熊貓豆;

2)熊貓豆浸泡6小時;

3)放入鍋中;

4)煮至豆皮開裂;

5)撈入碗中,加入糖桂花拌勻;

6)麵粉、玉米粉;

7)將玉米粉、麵粉;

8)糖混合在一起;

9)放入酵母、水;

10)和成較軟的麵糰,加入熊貓豆拌勻;

11)放入抹了油的模子中,發至二倍大;

12)入鍋蒸20分鐘,燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可。

4.玉米發糕

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食材:

200g麵粉、100g玉米面、180g牛奶、適量大棗、適量葡萄乾、適量枸杞、適量豆沙餡。

做法:

1)大棗和葡萄乾提前放沸水中,洗乾淨,浸泡十分左右;

2)大棗取出,切掉兩端;

3)小刀子縱向切開,轉動刀子,將棗核切掉;

4)用剪刀將大棗一端剪成扇形,依次完成;

5)取一片大棗,捲起;

6)將其他大棗片依次卷在外;

7)一朵大棗玫瑰就做成了;

8)麵粉和玉米粉混合;(比例可以由個人喜好而定,1:1也可)

9)加入白糖,發酵粉,倒入牛奶;

10)和成麵糰,靜置片刻;

11)將麵糰均分成兩個,揉成光滑的麵糰;

12)6寸蛋糕模,中間抹油;

13)取一個麵糰,擀成圓餅,將其放入蛋糕模底;

14)豆沙餡,擀成圓餅,放在中間;

15)另一個麵糰,擀成圓餅,放在上面。

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將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面,點綴洗凈的葡萄乾;

16)蒸鍋放水,將水稍微燒熱,大約保持鍋內38度左右的溫度,將蛋糕模放入;

17)發酵大約半小時至一小時。開火,出熱氣開始算起,蒸30分鐘。(根據大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分鐘)

5.南瓜發糕

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食材:

300g南瓜泥、100g牛奶、30g細砂糖、250g麵粉、3g酵母。

做法:

1)南瓜去籽去皮,切塊上鍋蒸熟;

2)南瓜搗爛成南瓜泥;

3)南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻;

4)加入牛奶;

5)加入酵母攪拌均勻;

6)加入麵粉;

7)攪拌成南瓜糊;

8)蓋上蓋子發酵至兩倍大;

9)6寸模具表面擦薄薄的油;

10)把發酵好的南瓜糊排氣;

11)南瓜糊倒入模具中,蓋上蓋子繼續發酵一會,約10-15分鐘;

12)紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上,蓋上蓋子或者保鮮膜,冷水上鍋蒸40分鐘。

6.白糖發糕

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食材:

150g米粉、3g酵母、40g白糖。

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做法:

1)酵母用溫水化開;

2)把酵母水倒入米粉中,調成米糊,發酵成2倍大;

3)把發酵好的米糊倒入菊花模具中,9分滿(模具刷油);

4)做好了,也可以涼涼,煎一下,放白糖吃,有點像春節煎的年糕,味道很不錯。

7.玉米南瓜發糕

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食材:

200g玉米粉、200g麵粉、100g南瓜、適量紅豆餡、適量葡萄乾、適量白糖、適量發酵粉、適量紅棗。

做法:

1)備好小麥麵粉和玉米粉;

2)紅棗用水浸泡半小時;

3)紅豆餡里加糖,這次沒有把紅豆搗碎,粗粗地吃吧;

4)發酵粉用溫水化開,因為南瓜水份多,所以要少用點溫水;

5)把玉米粉和麵粉放入發酵水中;

6)加入蒸熟的南瓜;

7)和成光滑的麵糰靜置發酵;

8)發酵後加入點點鹼面揉勻中和酸性;

9)再次發酵;

10)發酵好之後取其一半麵糰擀成個大厚餅;

11)鋪上一層紅豆餡;

12)撒上一層葡萄乾;

13)剩下的麵糰也擀成一個大厚麵餅蓋在放了餡的麵餅上;

14)放一層紅棗;

15)可以上鍋蒸啦,大火半小時,即熟;

16)很鬆軟,自然甜,很好吃哦!

8.玉米面發糕

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食材:

250g普通麵粉、50g玉米面、180ml牛奶、20g細砂糖、3g酵母、適量葡萄乾。

做法:

1)牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻;

2)將酵母溶液加入玉米面中,混合均勻;

3)麵粉中加入細砂糖;

4)將玉米粉溶液倒入麵粉中;

5)將麵粉揉成團,微微收圓;

6)方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將麵糰放入,放置溫暖處發酵;

7)麵糰發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾;

8)鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。

編後語:想吃鬆鬆軟軟的發糕,自己在家做吧!!簡簡單單的幾個步驟,就能做出鬆軟又有營養的發糕了。

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另外還可以在煮飯的時候順便放在上面一蒸,飯熟發糕也能吃了,可謂一舉兩得呢!!

9.紫薯發糕

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原料:紫薯210克、麵粉300克、白糖30克、乾酵母5克、牛奶約230克、藍莓干、地瓜脯

做法:

1. 紫薯洗凈,蒸熟去皮後放入盆中,切塊後加入牛奶、白糖,用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。

2. 紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻,加入麵粉,拌勻成麵糰狀。

3. 將麵糰全部盛入模具中,將表面抹平整光滑,放入溫暖處發酵至2倍大時,在表面裝飾藍莓乾和地瓜脯,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸30分鐘,關火後燜5分鐘再取出即可。

10.黑芝麻奶香發糕

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食材:麵粉350g、黑芝麻35g、發酵粉3g、白糖、奶粉

做法:

1.黑芝麻打成粉倒入麵粉,放入發酵粉,奶粉,白糖。

2.加水混合,揉成光滑的麵糰,再揉成長條。

3.發酵至原來的2.5倍大,放入蒸鍋隔水蒸20分鐘左右。

4.燜3分鐘取出即可。

雞胗土豆球

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食材:雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺

做法步驟:

1. 雞胗泡洗乾淨。

2. 在雞胗上劃出花刀。

3. 劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

4. 鍋中放清水,把雞胗焯燙。

5. 換清水,加入老抽,料酒,大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

6. 撈出備用。

7. 土豆球解凍。

8. 抖上干澱粉。

9. 下油鍋炸至金黃。

10. 炸好的土豆球控油。

11. 鍋中留底油,下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆

12. 加入蚝油,醬油,鹽,花椒油,尖椒片炒勻。

13. 點水澱粉,點明油出鍋。

醬香八爪魚:

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1.將冰鮮八爪魚解凍並洗凈,先投入開水鍋里汆水,撈出來再下入六成熱的油鍋里滑油,出鍋待用。

2.鍋入少許的蔥油,先下大蒜瓣和薑絲炸香,再加添香香鍋醬炒1分鐘

3.隨後把辣椒段和八爪魚放進去繼續翻炒

4.其間加鹽、雞精和味精,臨起鍋前下蒜苗段並淋入香油,翻炒勻便起鍋裝進鍋仔里即成。

廣式滑雞煲

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原料:凈三黃雞1隻,臘腸片,冬菇片,青、紅椒件,干蔥頭,蔥段,薑片,蒜仔,香芹段,青蒜段,鹽,雞粉,白糖,生抽,蚝油,柱侯醬,澱粉。

製法

將三黃雞斬成小塊,洗凈,瀝干,加鹽、雞粉、白糖、澱粉、生抽腌至入味;砂鍋置火上,入油燒熱,爆香蔥段、薑片、蒜仔、干蔥頭,下入雞塊,加蚝油、柱侯醬,慢火炒至雞肉呈金黃色,入臘腸片、冬菇片翻炒均勻,加青蒜段、青紅椒件,小火燜5分鐘,啟蓋,撒香芹段即可。

點評:咸鮮味美,香氣撲鼻,腊味滲入肉中,肉質嫩滑爽口,不油膩。

大廚小貼士

此菜選用蔥、蒜、香芹,具有深刻的含義,寓意為聰明、會算計、勤力,這是廣東當地的風俗文化。過年時,家家戶戶會將蔥、蒜、香芹分別捆好,掛在門口,致以美好祝福,寄託殷切期望。

排骨蒸豆腐:

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準備豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉。

做法:1. 豆腐切塊,排骨洗凈斬小段。

2. 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。

3. 把豆腐和排骨擺盤,蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花即可。

酸菜炒肉丁:

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1.五花肉切小丁,小米椒和尖椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切片備用。

2.熱鍋下油,下五花肉炒至出油,下醬油,料酒,鹽,翻炒均勻。

3.然後下小米椒,姜蒜,翻炒,倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘,放雞精,白糖,翻炒均勻就可起鍋,撒上蔥花就好了。

臘肉炒春筍:

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春筍 、臘肉 、青紅椒各適量,蒜末、料酒、生抽、鹽、澱粉各適量

做法:1、春筍洗凈切片,青紅椒切塊;臘肉蒸15分鐘晾涼切片。

2、鍋燒熱下臘肉煸炒至出油,下蒜炒香。

3、倒入春筍,青紅椒翻炒2分鐘,倒入所有調料炒勻收汁兒即可。

涼拌牛百葉

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材料:牛百葉、生薑、料酒、大蒜頭、鮮紅辣椒、麻油、生抽、醋、小蔥、白糖、雞精、味精

做法:1、鍋里倒入清水,大火燒開,牛百葉洗凈切條加生薑倒入燒開的清水裡;

2、牛百葉燒開後加料酒,繼續燒2分鐘,撈起,過冷水後備用;

3、把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末,加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精後攪拌均勻;

4、把上一步調好的醬料澆在牛百葉上,再把小蔥切段撒在上面,最後拌勻就可以端上桌吃了。

酸菜炒大腸

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材料:大腸、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油。

做法

1、準備好食材和調料;

2、炒水:將酸菜倒入鍋中(不放油)炒干水份後放少許糖翻炒均勻後盛出備用;

3、炒香:鍋中放油,放入料頭包炒出香味;

4、炒大腸:倒入大腸翻炒片刻,加入蚝油繼續翻炒;

5、放酸菜:將已炒干水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻;

6、勾芡:勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。

【虎皮醬鳳爪】

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用料1 :雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉;用料2 (叉燒芡汁):生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蚝油、鹽、麻油;

做法

1.將洗凈的雞爪切除雞指甲;用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節,去除雞骨;將雞爪一切為二;處理好所有的雞爪,青椒紅椒切絲,蒜瓣切碎,豆豉洗凈;

2.鍋中加水,加入二勺麥芽糖二勺白醋,將水燒開;放入雞爪,燙至雞爪變色後撈出控干水份;

3.在鍋中倒入油,燒至7至8成熱時,將雞爪放入炸至金黃撈出(此步要小心操作,蓋上鍋蓋小火炸別燙到了);

4.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上,我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒,一片香葉,一顆八角,少許糖,鹽,胡椒粉拌勻;

5.入蒸鍋中蒸1個小時左右;趁蒸製的時間製作叉燒芡汁:鍋中入油,放入蔥段炸出香味後撈出蔥段不要,蔥油倒入小碗中;

6.鍋中加入適量水,放入生抽,老抽,白糖,蚝油,鹽攪勻燒開;燒開後加入少許澱粉勾芡;加入炸好的蔥油;加少許雞精,麻油調好就是香濃的叉燒芡汁;

7.蒸碗中放入叉燒芡汁,蒜粒,豆豉拌勻;將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中,放入切好的青紅椒絲拌勻後上鍋至蒸10分鐘即可;

小炒腰花

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原料:

新鮮豬腰400克,五花肉片50克,香菜段20克,小米椒段8克,美人椒段8克。

調料:

老乾媽香辣醬10克,孜然粒4克,醬油4克,味精3克,胡椒粉3克,米醋4克,蒜米5克。

製作方法:

1、豬腰一片為二,去掉腰臊,片成腰花。

2、腰花放入蔬菜水(香芹、香菜、洋蔥等榨汁,加入少許料酒調勻)中浸泡20分鐘去掉腥味,撈出瀝干水分,入六成熱油快速拉油撈出,時間不可太長,否則腰花會老。

3、鍋留底油燒熱,下入五花肉片煸香,加入老乾媽香辣醬、小米椒段、美人椒段翻炒均勻,下入腰花,烹入東古一品鮮醬油,調入孜然粒、味精、胡椒粉,大火翻炒均勻,順鍋邊烹米醋,撒上香菜段、蒜米,翻勻起鍋裝盤即成。

 


 
 
   

 

 


 

 

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