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生雞肉上的「白色條紋」怎麼了?你有注意過嗎?
「雞肉」屬於白肉的一種,因其同時兼具低脂與低熱量的優勢,是很好的蛋白質來源。肉質細嫩的雞肉可以適用在各種料理,舉凡「煎、煮、炒、炸」都有著不同的風味。

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生雞肉上的「白色條紋」怎麼了?你有注意過嗎?
 

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「雞肉」屬於白肉的一種,因其同時兼具低脂與低熱量的優勢,是很好的蛋白質來源。肉質細嫩的雞肉可以適用在各種料理,舉凡「煎、煮、炒、炸」都有著不同的風味。

 


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「雞肉」屬於白肉的一種,因其同時兼具低脂低熱量的優勢,是很好的蛋白質來源。肉質細嫩的雞肉可以適用在各種料理,舉凡「煎、煮、炒、炸」都有著不同的風味。

有去過超市買過生雞肉的媽媽們,一定懂的如何挑選最新鮮的雞肉,除了判斷色澤、氣味以及按壓肉質Q不Q彈之外,你有注意過生雞肉上的「白色條紋」嗎?

根據美國網站【news.com.au】以及【英國獨立報】的報導,生雞肉上的白色條紋,竟然不是代表脂肪的分佈,而是飼養過程中『催熟速度過快』而導致的現象!
 

文章指出,生雞肉上之所以會出現「白色條紋」,主要是飼養場為了因應廣大的雞肉需求量,而大規模的生產,導致雞隻比起傳統飼養方式,生長的速度更快、更肥美所出現的現象。

雞肉上的「白色條紋」會不會有害人體?

看到這裡你可能會問,那吃了有白色條紋的雞肉,會不會有害身體健康呢?

根據【英國獨立報】的報導,由於這些肉雞是經過大規模生產的,農民的飼養方式做出了改變,使雞隻能長的更肥美、更快速。這也意味著我們吃的雞肉可能比以前脂肪比例更多、更少營養

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「條紋雞肉」是否會造成健康疑慮?

對此,美國國家雞肉委員會也指出,雞肉上的白色條紋主要比起正常飼養方式的肉雞多了較多脂肪之外,對人類身體健康的影響並不大,不用過度擔心。
 

但是雞肉上的白色條紋,除了「營養打折扣」之外,口感也會受到影響,咀嚼時會覺得「肉質較老、較柴」,因此建議大家購買雞肉時,盡量挑選顏色粉嫩,且無白色條紋的生雞肉。  

原文出自  http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/chicken-breasts-white-stripes-avoid-poultry-factory-farms-fat-a7569656.html / http://www.news.com.au/lifestyle/food/eat/why-you-really-need-to-look-out-for-these-white-stripes-in-your-raw-chicken/news-story/7fdcca6a40c7a48fcaebe4cb6606c2e7

封面照片來源 http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/news/a42633/chicken-white-striping/

 


 
 
   

 

 


 

 

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